Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα

Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Αναμονή: 2-3 ώρες
  • Μαγείρεμα: 12 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 ½ κιλό σπαράγγια
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Για τη σάλτσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας Colman's
  • 4 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • πιπέρι άσπρο φρεσκοτριμμένο
  • άνηθο
  • αλάτι
  • λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε 2-3 εκατοστά από τη σκληρή άκρη των σπαραγγιών, τα ξεπλένετε καλά και τα δένετε με σπάγκο. Τα ρίχνετε σε νερό που βράζει με λίγο αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν 10΄-12΄. Τα στραγγίζετε και αφαιρείτε το σπάγκο. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν.

  2. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε μια πικάντικη σάλτσα ως εξής: Χτυπάτε σε ένα σέικερ το λάδι, το ξίδι, το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ, τον άνηθο, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια παχύρρευστη σάλτσα.

  3. Τοποθετείτε τα ζεστά σπαράγγια σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα περιχύνετε με την πικάντικη σάλτσα. Αφήνετε τη σαλάτα να σταθεί για 2-3 ώρες πριν τη σερβίρετε.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ριζότο με κωλοχτύπα
    Ριζότο με κωλοχτύπα
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα τυριού
  • Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
    Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Ντρέσινγκ με αβοκάντο και γιαούρτι για πράσινη σαλάτα
    Ντρέσινγκ με αβοκάντο και γιαούρτι για πράσινη σαλάτα
  • Ψωμί με μαγιά
    Ψωμί με μαγιά
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
    Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
  • Βελουτέ σούπα με φασόλια, κάστανα και μπέικον
    Βελουτέ σούπα με φασόλια, κάστανα και μπέικον
  • Αρνάκι κοκκινιστό
    Αρνάκι κοκκινιστό
  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι