Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό

Κρύα ντοματόσουπα με κρουτόν και βασιλικό

4.3 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ντομάτες: 1 κιλό, ώριμες ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρους
  • κολοκυθάκι:1 κομμένο σε κύβους
  • πατάτα: 1 κομμένη σε κύβους
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 4 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • αλάτι
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ζάχαρη: λίγη
  • δάφνη: 1 φύλλο
  • βασιλικός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος για το πασπάλισμα
  • ψωμί του τοστ: 6 φέτες χωρίς κόρα κομμένες σε ρόμβους και τηγανισμένες σε λίγο ελαιόλαδο ( κρουτόν)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια 2’-3’. Προσθέτετε το κολοκυθάκι, την πατάτα και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη. Κατόπιν ρίχνετε τις ντομάτες, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη και σιγοβράζετε τη σούπα 40’.

  2. Αφαιρείτε τη δάφνη από το φαγητό και, μόλις η σούπα γίνει χλιαρή, την πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Την αφήνετε να κρυώσει και τη σερβίρετε, αφού την πασπαλίσετε με βασιλικό και τη γαρνίρετε με κρουτόν. 
     
  • Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Καρπάτσιο σολομού
    Καρπάτσιο σολομού
  • Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
    Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
  • Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
    Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
  • Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα
    Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα
  • Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
    Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
  • Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
    Φοκάτσια με δενδρολίβανο και ελιές
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
    Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια
    Καραμελωμένα κρεμμύδια