Κριθαράκι με πιπεριές και μανιτάρια

Κριθαράκι με πιπεριές και μανιτάρια

4.4 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κριθαράκι: 500 γρ.
  • μανιτάρια: 450 γρ.
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ.
  • μαϊντανός: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • φρέσκα ντοματίνια: 100 γρ.
  • πιπεριές πορτοκαλί: 1-2 κομμένες σε λωρίδες
  • κύβος λαχανικών: 1
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά για 4’ - 5’, ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3’ - 4’ ακόμη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Κατόπιν ρίχνετε τα ντοματάκια, τον κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο και βράζετε για 20’ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

     

  2. Στο τέλος σκορπίζετε το μαϊντανό και ανακατεύετε πάλι. Βράζετε ξεχωριστά το κριθαράκι και το στραγγίζετε. Το αδειάζετε σε πυρίμαχο σκεύος, προσθέτετε τη σάλτσα με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά και ανακατεύετε. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 8’ - 10’. Γαρνίρετε με ντοματίνια και σερβίρετε.

     

Συμβουλή

 

 

Mix & Match

Για ένα πιάτο που προοιωνίζεται καλοκαιράκι, με φουλ αρώματα από ντομάτα, κρεμμυδάκι και πιπεριά, θα διαλέξουμε ένα λευκό κρασί, αρωματικό και ταυτόχρονα στιβαρό. Μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα ή ένας στερεοελλαδίτικος Ροδίτης θα μας βγάλουν ασπροπρόσωπους.

 

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα
  • Ψωμί με δύο αλεύρια και γάλα
    Ψωμί με δύο αλεύρια και γάλα
  • Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο
    Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
    Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
  • Κολοκυθάκια ογκρατέν
    Κολοκυθάκια ογκρατέν
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
    Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
  • Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
    Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Χορτόπιτα νηστίσιμη
    Χορτόπιτα νηστίσιμη
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Ανοιχτά σάντουιτς με μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με μανιτάρια
  • Κανελόνια με κιμά και πράσα
    Κανελόνια με κιμά και πράσα