Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα

Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 80'-90'
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φραγκόκοτα: 1.400 γρ. (περίπου)
  • κρεμμυδάκια στιφάδου: 3 μικρά
  • κρεμμύδι: 1 μέτριο
  • καρότα: 300 γρ., μικρά κομμένα σε ροδέλες
  • βούτυρο: 5 κουταλιές της σούπας
  • μπέικον κομμένο σε κυβάκια: 80 γρ.
  • κρασί λευκό: 100 ml ξηρό και αφρώδες
  • κρέμα γάλακτος: 200 ml
  • μουστάρδα με σιναπόσπορο: 1 κουταλιά της σούπας
  • φασκόμηλο ή δάφνη: 1-2 φύλλα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καψαλίζετε την φραγκόκοτα, την πλένετε και τη ροδίζετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέτετε το μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5’.

  2. Μεταφέρετε το πουλερικό, τα καρότα και το κρεμμύδι στη γάστρα και βάζετε δίπλα τα κρεμμυδάκια στιφάδου, κομμένα σε φετάκια, και το φασκόμηλο ή τη δάφνη. Περιχύνετε με το κρασί και ψήνετε στους 170-180° C, 80’.

  3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κυβάκια του μπέικον 3’-4’. Προσθέτετε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και βράζετε 2’-3’. Μεταφέρετε και αυτό το μείγμα στη γάστρα, ανακατεύετε μέσα στη σάλτσα του πουλερικού και συνεχίζετε το ψήσιμο 5’ ακόμη. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή

Αν έχετε μικρή γάστρα, κόψτε τη φραγόκοτα σε μερίδες. Μπορείτε να την κάνετε και στο ταψί αλλά θα πρέπει να έλεγχετε ενδιάμεσα τα υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

  • Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
    Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
  • Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές
    Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
    Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
  • Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
    Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
    Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
  • Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
    Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
    Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
    Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα