Τσουρέκι με σταφίδες και ζαχαρούχο γάλα

Τσουρέκι με σταφίδες και ζαχαρούχο γάλα

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φακελάκια μαγιά στιγμής
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
  • 100 ml φρέσκο γάλα
  • 180 γρ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος και επιπλέον για το άλειμμα
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 100 γρ. σταφίδες μουλιασμένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένη μαστίχα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένο μαχλέπι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Διαλύετε τη μαγιά σε 2-3 κουταλιές χλιαρό γάλα, προσθέτετε λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός και αφήνετε το μείγμα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.

  2. Σε μια λεκάνη χτυπάτε το βούτυρο γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει, προσθέτετε ένα-ένα τα 5 αυγά, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το γάλα, το ζαχαρούχο γάλα και το αλεύρι λίγο-λίγο, ζυμώνοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και να ξεκολλάει από τα χέρια.

  3. Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, για 2 ώρες τουλάχιστον. Τη χωρίζετε σε 6 μπαλίτσες, τις πλάθετε σε κορδόνια και κατόπιν ανά 3 σε 3 κοτσίδες.

  4. Τοποθετείτε τα τσουρέκια σε φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και τα αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Τα αλείφετε με το τελευταίο αυγό. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35΄-40΄ περίπου.

Συμβουλή

Μπορείτε χωρίσετε τη ζύμη και σε περισσότερα τμήματα και να φτιάξετε ατομικά τσουρεκάκια. Αν δε σας βολεύει το σχήμα της κοτσίδας, δώστε εύκολο σχήμα σαλίγκαρου σε κάθε κορδόνι.

  • Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
    Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
  • Τάρτες με ντομάτα, κασέρι και βασιλικό
    Τάρτες με ντομάτα, κασέρι και βασιλικό
  • Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
    Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
  • Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
    Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
  • Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
    Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
    Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
  • Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
    Κρουασάν με κοτόπουλο, σπανάκι και τυρί-κρέμα
  • Ψωμάκια ολικής με αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης
    Ψωμάκια ολικής με αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης
  • Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
    Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
  • Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
    Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά