Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ

Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 700-800 γρ. κιμάς χοιρινός και μοσχαρίσιος ανάμεικτος
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 φέτες ψωμί, χωρίς κόρα
  • 1 αυγό
  • ¼ φλιτζανιού γάλα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και επιπλέον για το τηγάνισμα
  • αλάτι, πιπέρι, αλεύρι για το πασπάλισμα
  • Για τη σάλτσα μανιταριών

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 400 γρ. μανιτάρια μικρά ή ψιλοκομμένα
  • 150 ml λευκό κρασί
  • 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για τον πουρέ

  • 1½ κιλό πατάτες, πλυμένες, με τη φλούδα
  • 2/3 του φλιτζανιού, ζεστό γάλα
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τις φέτες του ψωμιού στο γάλα και τις στύβετε πολύ καλά. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα δύο είδη κιμά (από το χοιρινό και το μοσχάρι) και προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το αυγό, το μαϊντανό, αλατοπίπερο και το μισό ελαιόλαδο.

  2. Ζυμώνετε το μείγμα καλά και πλάθετε κεφτεδάκια. Τα αλευρώνετε. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές τους βγάζετε απ' το τηγάνι.

  3. Ετοιμάζετε τη σάλτσα μανιταριών ως εξής: Ρίχνετε σε τηγάνι το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε στη συνέχεια το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά. Σβήνετε με το κρασί και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Τέλος προσθέτετε αλατοπίπερο και την κρέμα, ανακατεύετε 1'-2' και αποσύρετε απ' τη φωτιά.

  4. Ετοιμάζετε τον πουρέ: Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, και τις ξεφλουδίζετε. Τις λιώνετε με ένα πιρούνι ενώ είναι ακόμη ζεστές. Ξαναρίχνετε τις λιωμένες πια πατάτες σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι να απορροφηθεί.

  5. Ανακατεύετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και σερβίρετε με τον πουρέ.

Συμβουλή

Αν ο πουρές που φτιάξατε σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέστε του λίγο ζεστό γάλα ακόμη να μαλακώσει.

Δείτε επίσης

Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες

Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες
4.5 /5 κατάταξη (25 ψήφοι)

Σπιτικός πουρές πατάτας

Σπιτικός πουρές πατάτας
4.0 /5 κατάταξη (51 ψήφοι)

Κεφτεδάκια με κύμινο και ούζο

Κεφτεδάκια με κύμινο και ούζο
4.0 /5 κατάταξη (29 ψήφοι)

Μοσχαράκι κατσαρόλας με πουρέ

Μοσχαράκι κατσαρόλας με πουρέ
4.0 /5 κατάταξη (42 ψήφοι)

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
4.1 /5 κατάταξη (26 ψήφοι)

  • Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
    Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
  • Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
    Κοκκινιστό κοτόπουλο με πένες
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
    Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
  • Παντζαροσαλάτα
    Παντζαροσαλάτα
  • Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
    Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
  • Σολομός με πιπέρι ψητός
    Σολομός με πιπέρι ψητός
  • Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
    Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
  • Σαλάτα με φέτα και βραστά αυγά
    Σαλάτα με φέτα και βραστά αυγά
  • Σπαγγέτι με ζαμπόν, μανιτάρια και κρέμα
    Σπαγγέτι με ζαμπόν, μανιτάρια και κρέμα
  • Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
    Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)