Advertisement



Παλιά συνταγή γαλατόπιτας - Η κρέμα γίνεται με ψημένα φύλλα

Παλιά συνταγή γαλατόπιτας - Η κρέμα γίνεται με ψημένα φύλλα

4.0 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φύλλα κρούστας για γλυκά: 20, (1 πακέτο, 500 γρ.)
  • γάλα: 2 κιλά
  • ζάχαρη: 2-3 φλιτζάνια του τσαγιού (ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλετε)
  • κανέλα: 1 κουταλιά της σούπας, σκόνη
  • .βούτυρο γάλακτος: 250 γρ.
  • αυγά: 8
  • αλάτι: λίγο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπαγώνετε τα φύλλα κρούστας. Βουτυρώνετε καλά ένα στρογγυλό ταψί διαμ. 38 εκ. και στρώνετε 6 λεπτά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο (αλείφοντας κάθε φύλλο με βούτυρο και πασπαλίζοντας με κανέλα) ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά. Ψήνετε ελαφρά στο ορθογώνιο ταψί του φούρνου 8 φύλλα μέχρι να στεγνώσουν και να θρυμματίζονται εύκολα.

  2. Βράζετε το γάλα με τη ζάχαρη, 3-4 κουταλιές σούπας βούτυρο και το αλάτι ανακατεύοντας με κινήσεις κυκλικές. Σπάζετε σε κομματάκια τα 8 ψημένα φύλλα που ψήσατε και τα ρίχνετε στο γάλα ανακατεύοντας πάντα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

  3. Χτυπάτε και τα αυγά και τα προσθέτετε και αυτά στο γάλα. Ρίχνετε την κρέμα αυτή πάνω στα φύλλα στο στρογγυλό ταψί. Τη στρώνετε μέχρι να πάει παντού. Τη σκεπάζετε με φύλλα που προεξέχουν και με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα. Τα 2 τελευταία φύλλα τα βάζετε σουρωτά για να κάνουν το σχέδιο που φαίνεται στη φωτογραφία. Τη χαράζετε και την ψήνετε για 50΄ στους 180 - 200 °C μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή

Η γαλατόπιτα αυτή αντί για σιμιγδάλι ή αλεύρι ή άλλο υλικό έχει μέσα στην κρέμα τα τριμμένα φύλλα. Είναι μια πίτα βασισμένη σε πολύ παλιά συνταγή.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΛΥΚΕΣ ΠΙΤΕΣ | Μια εκδοχή γαλατόπιτας που έρχεται απ' τα παλιά. Χωρίς αλεύρι ή σιμιγδάλι στην κρέμα, αλλά με ψημένα φύλλα. 

Mix & Match

Αν και βαρύ, κρεμμώδες γλυκό, τούτη η λαχταριστή γαλατόπιτα θα μπορούσε να συνοδευτεί από ένα επίσης δυνατό γλυκό κρασί. Ένα λευκό επιδόρπιο οίνο, με όγκο αλλά και ικανοποιητική οξύτητα, που δεν θα αφήσουν τη γαλατόπιτα να μας λιγώσει. Επιλέξτε ανάμεσα σε ένα Vinsanto ή ένα παλαιωμένο σαμιώτικο κρασί.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί

Δείτε επίσης

Γλυκιά γαλατόπιτα με μυζήθρα

Γλυκιά γαλατόπιτα με μυζήθρα
4.4 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)

Γαλατόπιτα Καστοριάς

Γαλατόπιτα Καστοριάς
3.6 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Γαλατόπιτα με σταφίδες και άρωμα λεμονιού

Γαλατόπιτα με σταφίδες και άρωμα λεμονιού
5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

Γρήγορη γαλατόπιτα με 5 υλικά

Γρήγορη γαλατόπιτα με 5 υλικά
4.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

  • Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
    Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
  • Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
    Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
  • Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
    Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
  • Ψωμί φόρμας με μπίρα
    Ψωμί φόρμας με μπίρα
  • Χριστόψαρο με φακή
    Χριστόψαρο με φακή
  • Πένες με κιμά σάλτσα
    Πένες με κιμά σάλτσα
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
    Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
  • Καλαμαράκια τηγανητά
    Καλαμαράκια τηγανητά
  • Μανιταρόσουπα με σπιτικό ζωμό
    Μανιταρόσουπα με σπιτικό ζωμό
  • Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
    Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
  • Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
    Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης