Λαλάγγια Μάνης

Λαλάγγια Μάνης

4.0 /5 κατάταξη (29 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • λίγο χλιαρό νερό
  • λίγο αλάτι
  • λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το λάδι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας το μείγμα μέχρι να γίνει μια τριφτή ζύμη. Αλατίζουμε ελαφρά και ζυμώνουμε πάλι.

  2. Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτηράκι του κρασιού χλιαρό νερό, τη ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του αλευριού και ξαναζυμώνουμε. Προσθέτουμε χλιαρό νερό λίγο λίγο, τόσο ώστε να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον για μια ώρα.

  3. Από τν ζύμη φτιάχνουμε μπαλάκια που τα ανοίγουμε σε κορδόνια και τα διπλώνουμε να πάρουν σχήματα σαν σαλιγκαράκια. Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί καλά, τηγανίζουμε τα λαλάγγια μέχρι να γίνουν χρυσά από όλες τις πλευρές.

Συμβουλή

Τα λαλάγγια τρώγονται σκέτα, αλλά συνοδεύονται και με μια πικάντικη φέτα ή με γραβιέρα και μέλι.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Τα λαλάγγια ή τηγανίδες αποτελούσαν για τη Μεσσηνία και τη Λακωνία γιορτινή παράδοση και δεν έλειπαν από κανένα σπίτι κατά τη διάρκεια των μεγάλων θρησκευτικών εορτών -ιδιαίτερα των Χριστουγέννων και των Φώτων. Την παραμονή των γιορτών παλιότερα όλες οι νοικοκυρές άφηναν κάθε άλλη ασχολία και έδιναν προτεραιότητα στην παρασκευή των τηγανίδων.  Ειδικότερα, την παραμονή των Χριστουγέννων, έδιναν μεγαλύτερη σημασία στην ετοιμασία τους και τα πλάθανε όχι μόνο με το κλασσικό σχήμα, αλλά και με χριστουγεννιάτικα θέματα, όπως αστεράκια, σταυρούς κ.λπ. Σήμερα διατηρείται η παράδοση της παραγωγής των λαλαγγιών στα σπίτια, αλλά τα βρίσκει κανείς πλέον όλο το χρόνο στους τοπικούς φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία.

ΠΗΓΗ: Γιώργος Πίττας | greekgastronomyguide.gr

  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
    Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
  • Ξιφίας σουβλάκι
    Ξιφίας σουβλάκι
  • Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
    Πάπια γεμιστή με ρύζι, μανιτάρια και συκωτάκια πουλιών
  • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    Μους από ρεβίθια με καραβίδες
  • Πρασοπιτάκια με δυόσμο
    Πρασοπιτάκια με δυόσμο
  • Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Ριζότο με μελάνι σουπιάς
    Ριζότο με μελάνι σουπιάς
  • Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
    Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
  • Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
    Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
  • Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
    Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο