Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον

Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 70 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml γάλα
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 400 γρ. πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 100 γρ. μπέικον κομμένο σε κυβάκια
  • 200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • 60 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για το ταψί
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε τους δύο τύπους του αλευριού. Σχηματίζετε ένα λοφάκι με μια τρύπα στην κορυφή και προσθέτετε εκεί μέσα λίγο αλάτι, το αυγό και σιγά σιγά το γάλα. Συνεχίζετε να ανακατεύετε με το σύρμα των αυγών, ώστε αυτό να γίνει ομοιόμορφος χυλός (χωρίς σβόλους). Κατόπιν τον αφήνετε να ξεκουραστεί 1 ώρα.

  2. Καθαρίζετε τα πράσα, κρατώντας τα πράσινα φύλλα και κόβετε το άσπρο τμήμα τους σε λεπτές ροδέλες. Ζεσταίνετε 40 γρ. βούτυρο και σοτάρετε τα πράσα μαζί με το μπέικον 8′-10′. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα.

  3. Σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι διαμ. 15 εκ. ζεσταίνετε ελάχιστο βούτυρο και ρίχνετε μέσα 3 κουταλιές της σούπας από το χυλό. Κουνάτε το τηγάνι για να απλωθεί. Μόλις η κρέπα ψηθεί από τη μια πλευρά τη γυρίζετε για να ψηθεί και από την άλλη.

  4. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία, φτιάχνοντας 8 κρέπες μέχρι να τελειώσει ο χυλός. Μοιράζετε στις κρέπες το μείγμα με τα πράσα και το τυρί. Κατόπιν τις τυλίγετε σαν δεματάκια και τις συγκρατείτε με τα φύλλα από τα πράσα. (Τα έχετε ζεματίσει σε βραστό νερό για να μαλακώσουν λίγο). Τοποθετείτε τα δεματάκια σε πυρίμαχο ταψάκι βουτυρωμένο και τα ψήνετε στο φούρνο 10′ στους 200° C. Tα σερβίρετε αμέσως.

  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και ανθότυρο
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και ανθότυρο
  • Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
    Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
  • Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
    Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
  • «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
    «Τηγανιά» με φασόλια, μανιτάρια και ντομάτα
  • Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
    Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
  • Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
    Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
  • Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
    Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
    Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα