Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες

Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες

4.4 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 6 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 70 γρ. λιωμένο βούτυρο
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1/2 κουταλάκι σόδα
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • 1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές, πλυμένες και σκουπισμένες
  • 1 κρόκος αυγού
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε το γάλα και προσθέτετε σε αυτό το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το αλάτι και τη σόδα. Αφήνετε το μείγμα να γίνει χλιαρό. Διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και ρίχνετε μέσα λίγο αλεύρι, ώσπου να γίνει πηχτός χυλός. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 20΄ περίπου, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

  2. Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνετε στο κέντρο μια τρύπα. Ρίχνετε εκεί το χυλό, το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε επί 10΄, ώσπου να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και ελαστική. Βάζετε τη ζύμη σε βουτυρωμένο μπολ και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος για 1 ώρα και 30΄ περίπου, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

  3. Απλώνετε τη ζύμη με τα χέρια σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο και σκορπίζετε πάνω τις σταφίδες. Τυλίγετε σε ρολό. Κόβετε το ρολό με κοφτερό μαχαίρι σε 8-10 κομμάτια και κατόπιν πλάθετε τα κομμάτια σε στρογγυλά ψωμάκια (με την τεχνική αυτή οι πιο πολλές σταφίδες θα μείνουν στην ψίχα).

  4. Τοποθετείτε τα σταφιδόψωμα σε ταψί με κάποια απόσταση το ένα από το άλλο ή σε βουτυρωμένα στρογγυλά φορμάκια. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να φουσκώσουν. Τα αλείφετε με τον κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό. Τα ψήνετε στους 200 οC για 3΄ περίπου. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
     
  • Τάρτα ντομάτας
    Τάρτα ντομάτας
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Πατατοσαλάτα με γαρίδες
    Πατατοσαλάτα με γαρίδες
  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, ανθότυρο και μπεσαμέλ
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, ανθότυρο και μπεσαμέλ
  • Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
    Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
  • Κουνουπίδι ογκρατέν
    Κουνουπίδι ογκρατέν
  • Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
    Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
  • Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
    Κανελόνια με σπανάκι και τυρί
  • Μυδόσουπα
    Μυδόσουπα
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι