Advertisement



Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες

Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες

4.3 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 10
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 6 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 70 γρ. λιωμένο βούτυρο
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1/2 κουταλάκι σόδα
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • 1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές, πλυμένες και σκουπισμένες
  • 1 κρόκος αυγού
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε το γάλα και προσθέτετε σε αυτό το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το αλάτι και τη σόδα. Αφήνετε το μείγμα να γίνει χλιαρό. Διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και ρίχνετε μέσα λίγο αλεύρι, ώσπου να γίνει πηχτός χυλός. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 20΄ περίπου, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

  2. Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνετε στο κέντρο μια τρύπα. Ρίχνετε εκεί το χυλό, το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε επί 10΄, ώσπου να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και ελαστική. Βάζετε τη ζύμη σε βουτυρωμένο μπολ και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος για 1 ώρα και 30΄ περίπου, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

  3. Απλώνετε τη ζύμη με τα χέρια σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο και σκορπίζετε πάνω τις σταφίδες. Τυλίγετε σε ρολό. Κόβετε το ρολό με κοφτερό μαχαίρι σε 8-10 κομμάτια και κατόπιν πλάθετε τα κομμάτια σε στρογγυλά ψωμάκια (με την τεχνική αυτή οι πιο πολλές σταφίδες θα μείνουν στην ψίχα).

  4. Τοποθετείτε τα σταφιδόψωμα σε ταψί με κάποια απόσταση το ένα από το άλλο ή σε βουτυρωμένα στρογγυλά φορμάκια. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να φουσκώσουν. Τα αλείφετε με τον κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό. Τα ψήνετε στους 200 οC για 3΄ περίπου. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
     
  • Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
    Μελιτζάνες παπουτσάκια με πεκορίνο
  • Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
    Τσουρέκι αλμυρό με φέτα
  • Φοκάτσια
    Φοκάτσια
  • Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
    Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
  • Κοτόπουλο με μπάμιες
    Κοτόπουλο με μπάμιες
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Ντοματόσουπα κρέμα
    Ντοματόσουπα κρέμα
  • Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
    Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
  • Μπροκολόσουπα
    Μπροκολόσουπα
  • Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
    Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
  • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
  • Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
    Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες