Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες

Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες

4.4 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Μερίδες: 10
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 6 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 70 γρ. λιωμένο βούτυρο
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1/2 κουταλάκι σόδα
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • 1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές, πλυμένες και σκουπισμένες
  • 1 κρόκος αυγού
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε το γάλα και προσθέτετε σε αυτό το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το αλάτι και τη σόδα. Αφήνετε το μείγμα να γίνει χλιαρό. Διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και ρίχνετε μέσα λίγο αλεύρι, ώσπου να γίνει πηχτός χυλός. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 20΄ περίπου, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

  2. Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνετε στο κέντρο μια τρύπα. Ρίχνετε εκεί το χυλό, το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε επί 10΄, ώσπου να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και ελαστική. Βάζετε τη ζύμη σε βουτυρωμένο μπολ και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος για 1 ώρα και 30΄ περίπου, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

  3. Απλώνετε τη ζύμη με τα χέρια σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο και σκορπίζετε πάνω τις σταφίδες. Τυλίγετε σε ρολό. Κόβετε το ρολό με κοφτερό μαχαίρι σε 8-10 κομμάτια και κατόπιν πλάθετε τα κομμάτια σε στρογγυλά ψωμάκια (με την τεχνική αυτή οι πιο πολλές σταφίδες θα μείνουν στην ψίχα).

  4. Τοποθετείτε τα σταφιδόψωμα σε ταψί με κάποια απόσταση το ένα από το άλλο ή σε βουτυρωμένα στρογγυλά φορμάκια. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να φουσκώσουν. Τα αλείφετε με τον κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό. Τα ψήνετε στους 200 οC για 3΄ περίπου. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
     
  • Καναπεδάκια με καπνιστό σολομό
    Καναπεδάκια με καπνιστό σολομό
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
    Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
  • Πένες με τουρλού λαχανικών
    Πένες με τουρλού λαχανικών
  • Πατάτες με αλλαντικά
    Πατάτες με αλλαντικά
  • Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
    Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
  • Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
    Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και φέτα
  • Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
    Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
  • Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
  • Γαριδοπίλαφο
    Γαριδοπίλαφο
  • Ψωμάκια για χάμπουργκερ
    Ψωμάκια για χάμπουργκερ
MrOil