Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά

Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά

4.1 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη
  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κύβος (25 γρ) νωπή μαγιά
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ¼ φλιτζ χλιαρό νερό
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • λίγο βούτυρο για το ταψί
  • Για τη γέμιση
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 300 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 100 γρ. γραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 2 κουτ. σούπας βασιλικό και μαϊντανό ψιλοκομμένα
  • 50 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σ’ ένα μικρό μπολ διαλύετε τη νωπή μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτετε κατόπιν μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύετε ελαφρά. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε το «προζύμι» αυτό να φουσκώσει 30’, σε χλιαρό μέρος.

  2. Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη φτιάχνοντας ένα λοφάκι. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνετε μέσα το μείγμα με τη διαλυμένη μαγιά. Προσθέτετε το λάδι, λίγο νερό ακόμη και αρχίζετε να σπρώχνετε το αλεύρι από τα πλαϊνά προς το κέντρο. 
     
  3. Ζυμώνετε, παίρνοντας σιγά -σιγά το αλεύρι και όποτε χρειάζεται ρίχνετε νερό  μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ελαστική που να δουλεύεται εύκολα και να μην κολλάει στα δάκτυλά σας.

  4. Φτιάχνετε μια μπάλα με τη ζύμη και τη βάζετε σε μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι. Κάνετε με μαχαίρι δύο σχισμές σε σχήμα σταυρού. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε σε χλιαρό μέρος, μέχρις ότου διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο. Βουτυρώνετε και στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί το μεγάλο ταψί του φούρνου. Δουλεύετε τη ζύμη ξανά σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζετε σε 6 ίσες ποσότητες.
     
  5. Ετοιμάζετε τη γέμιση σοτάροντας τα μανιτάρια και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους. Στο τέλος προσθέτετε τα μυρωδικά και ανακατεύετε. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το τυρί και το κουκουνάρι. Πλάθετε με κάθε κομμάτι ζύμης μια λωρίδα πλάτους 5 εκατ. Ακουμπάτε κάθε λωρίδα ζύμης στο ταψί  και απλώνετε επάνω το 1/6 από τη γέμιση με τα μανιτάρια χωρίς να φτάνετε μέχρι την άκρη. Τυλίγετε σε ρολό κλείνοντας τη γέμιση μέσα στη ζύμη πιέζετε ψωμάκια ελαφρά για να σταθούν στο ταψί και να πλατύνουν λίγο. 
     
  6. Αφήνετε το ταψί σε ζεστό μέρος για να φουσκώσουν τα ψωμάκια για 1 ώρα περίπου. Αλείφετε την επιφάνεια με το αυγό Ψήνετε σε δυνατό φούρνο στους 200° C για 15’ και ύστερα χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου. Ψήνετε μέχρι να ροδίσουν τα ψωμάκια και να ξεκολλάνε από το χαρτί. 
     
     
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
    Φασολάκια στρογγυλά με μουστάρδα και σουσάμι
  • Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
    Μπιφτέκι με αρωματικό βούτυρο μαϊντανού
  • Ψαροκροκέτες με αρακά
    Ψαροκροκέτες με αρακά
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
    Πίτα θαλασσινών με μπεσαμέλ σε φόρμα
  • Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
    Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
  • Ψωμί με δύο αλεύρια και γάλα
    Ψωμί με δύο αλεύρια και γάλα
  • Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
    Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης