Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και   θυμάρι

Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • τσιπούρες 4 φιλεταρισμένες, χωρίς πέτσα, 300 γρ. καθεμιά
  • ελαιόλαδο 100 ml
  • ξερό κρεμμύδι 150 γρ. ψιλοκομμένο
  • φινόκιο (βολβοί) 3 κομμένα σε φέτες
  • ζωμός καραβίδας (ή λαχανικών) 550 ml
  • σκόρδο 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • μάραθος (φύλλα) 1/2 κουταλιά της σούπας
  • θυμάρι 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πορτοκάλια 2 (το ξύσμα και ο χυμός τους)
  • ξίδι 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • ελιές για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μαζί με το φινόκιο για 5’. Στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό καραβίδας, το σκόρδο, το μάραθο, το θυμάρι, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, το ξίδι και σιγοβράζετε για 20’, μέχρι το φινόκιο να μαλακώσει αρκετά. Αλατοπιπερώνετε.

  2. Λαδώνετε και αλατοπιπερώνετε τις τσιπούρες και τις ψήνετε στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι για 2’ από κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρετε τα λαχανικά μαζί με τη σάλτσα σε 4 πιάτα και από πάνω τοποθετείτε τις τσιπούρες. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και γαρνίρετε με ελιές.

Συμβουλή

Για να φτιάξετε -αν θέλετε- ζωμό καραβίδας, θα χρειαστείτε τα κεφάλια και τα κελύφη από μισό κιλό καραβίδες. Τα ξεπλένετε σε σουρωτήρι, τα σοτάρετε για 7’ σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτετε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Βράζετε για 30’ και φιλτράρετε το ζωμό. Για το ζωμό λαχανικών σοτάρετε 1/2 κιλό ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότα, σέλινο, κρεμμύδι, πατάτα) και ακολουθείτε την ίδια διαδικασία.

Mix & Match

Με μια ανεπανάληπτη αλληλουχία αρωμάτων, αυτή η τσιπούρα θα χρειαστεί ένα ανάλογο κρασί για να τη συνοδεύσει. Από τον κόσμο των λευκών, επιλέγουμε κρασί με βασικό κριτήριο το έντονο αρωματικό περιεχόμενο. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν τα Sauvignon blanc και οι Μαλαγουζιές, κι αν είναι καλοφτιαγμένος, ακόμα καλύτερα θα σταθεί ένας φρέσκος Ροδίτης.

  • Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
    Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
  • Πατάτες ογκρατέν με κρέμα γάλακτος και τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κρέμα γάλακτος και τυριά
  • Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
    Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
  • Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
    Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
  • Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
    Πεσκανδρίτσα σε αρωματικό ζωμό
  • Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
    Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
  • Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά και τυριά
    Ρολάκια μελιτζάνας με κιμά και τυριά
  • Μανούρι πανέ
    Μανούρι πανέ
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυρί, μανιτάρια και μπέικον
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυρί, μανιτάρια και μπέικον
  • Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών
    Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα