Advertisement



Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού

Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού

4.5 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: πολύ εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό λαχανικά διάφορα (κολοκυθάκια, πιπεριές, πατάτες, μελιτζάνες, μανιτάρια κ.λπ.)
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 φρέσκα και 2 ξερά κρεμμύδια
  • 2-3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτά φετάκια
  • 1-2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
  • 80 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
  • 2 κουταλιές της σούπας ξίδι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τα λαχανικά και κόβετε σε λεπτές φέτες ή ροδέλες τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τις μελιτζάνες και σε λωρίδες τις πιπεριές. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια.

  2. Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε τηγάνι αντικολλητικό και ψήνετε τα λαχανικά, πρώτα τις πατάτες, μετά τα κολοκυθάκια και τέλος τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Προσθέτετε λίγο λάδι, αν χρειάζεται, και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια (αν βάλετε) μέχρι να πιουν τα υγρά τους.

  3. Στραγγίζετε όλα τα λαχανικά σε απορροφητικό χαρτί και τα τοποθετείτε σε πιατέλα. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το γιαούρτι,  το ροκφόρ, το σκόρδο, το βασιλικό ή μαϊντανό και το ξίδι και συνοδεύετε τα ζεστά λαχανικά με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.

  • Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
    Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
    Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
  • Γαριδοπίλαφο
    Γαριδοπίλαφο
  • Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
    Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού (πέστο)
  • Σολομός με κρούστα γιαουρτιού και μυρωδικά
    Σολομός με κρούστα γιαουρτιού και μυρωδικά
  • Μπακαλιαροκροκέτες
    Μπακαλιαροκροκέτες
  • Ριζότο με γαρίδες
    Ριζότο με γαρίδες
  • Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
    Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
  • Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
    Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
  • Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ
    Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ