Ψαρόσουπα με ρύζι και αυγολέμονο

Ψαρόσουπα με ρύζι και αυγολέμονο

4.0 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 με 1 1/2 κιλό ψάρι για βραστό της αρεσκείας σας, καθαρισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ρύζι
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά κομμένα στα τέσσερα
  • 2-3 καρότα χονδροκομμένα, μακρόστενα
  • 4-5 κλωνάρια σέλινο
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 λεμόνι
  • 1 αυγό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλη κατασαρόλα ρίχνετε 1 με 1 1/2 λίτρο νερό και βάζετε πρώτα τα λαχανικά να βράζουν μαζί με το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 25' περίπου μέχρι να μαλακώσουν. 

  2. Αλατοπιπερώνετε καλά το ψάρι και μόλις βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά μαλάκωσαν το βάζετε κι αυτό στην κατσαρόλα. Συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 15'-20'. 

  3. Σερβίρετε το ψάρι με τα λαχανικά σε πιατέλα και σουρώνετε το ζωμό. Τον ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα και συμπληρώνετε με 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέτετε το ρύζι και βράζετε για όσο υποδεικνύει η συσκευασία του.

  4. Χτυπάτε καλά το αυγό με το χυμό λεμονιού σ' ένα μπολ. Παίρνετε κουταλιά κουταλιά λίγο από το ζεστό ζωμό και την αναμειγνύετε με το αυγολέμονο ώστε να αλλάξετε σταδιακά τη θερμοκρασία του. Μόλις ζεσταθεί λίγο το αυγολέμονο, το ρίχνετε λίγο λίγο στην κατσαρόλα με το ζωμό, αφού την κατεβάσετε απ' τη φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα τη σούπα, ξεχωρίστα γαρνίροντας με ψιλοκομμένο σέλινο ή μαϊντανό ή προσθέτετε, αν θέλετε, λίγο από το βραστό ψάρι μέσα.

Δείτε επίσης

Κακαβιά

Κακαβιά
3.3 /5 κατάταξη (52 ψήφοι)

  • Πένες με ωμή ντομάτα και μυζήθρα
    Πένες με ωμή ντομάτα και μυζήθρα
  • Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
    Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
  • Ζυμαρικά με σάλτσα από σπανάκι
    Ζυμαρικά με σάλτσα από σπανάκι
  • Τάρτα με πράσα και γραβιέρα
    Τάρτα με πράσα και γραβιέρα
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • «Πράσινο» μπέργκερ με κεφτεδάκια ρεβιθιού-πατάτας
    «Πράσινο» μπέργκερ με κεφτεδάκια ρεβιθιού-πατάτας
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
    Χταπόδι μαρινάτο με μαϊντανό
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
  • Κις λορέν
    Κις λορέν