Ψαρόσουπα με ρύζι και αυγολέμονο

Ψαρόσουπα με ρύζι και αυγολέμονο

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 με 1 1/2 κιλό ψάρι για βραστό της αρεσκείας σας, καθαρισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ρύζι
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά κομμένα στα τέσσερα
  • 2-3 καρότα χονδροκομμένα, μακρόστενα
  • 4-5 κλωνάρια σέλινο
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 λεμόνι
  • 1 αυγό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλη κατασαρόλα ρίχνετε 1 με 1 1/2 λίτρο νερό και βάζετε πρώτα τα λαχανικά να βράζουν μαζί με το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 25' περίπου μέχρι να μαλακώσουν. 

  2. Αλατοπιπερώνετε καλά το ψάρι και μόλις βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά μαλάκωσαν το βάζετε κι αυτό στην κατσαρόλα. Συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 15'-20'. 

  3. Σερβίρετε το ψάρι με τα λαχανικά σε πιατέλα και σουρώνετε το ζωμό. Τον ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα και συμπληρώνετε με 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέτετε το ρύζι και βράζετε για όσο υποδεικνύει η συσκευασία του.

  4. Χτυπάτε καλά το αυγό με το χυμό λεμονιού σ' ένα μπολ. Παίρνετε κουταλιά κουταλιά λίγο από το ζεστό ζωμό και την αναμειγνύετε με το αυγολέμονο ώστε να αλλάξετε σταδιακά τη θερμοκρασία του. Μόλις ζεσταθεί λίγο το αυγολέμονο, το ρίχνετε λίγο λίγο στην κατσαρόλα με το ζωμό, αφού την κατεβάσετε απ' τη φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα τη σούπα, ξεχωρίστα γαρνίροντας με ψιλοκομμένο σέλινο ή μαϊντανό ή προσθέτετε, αν θέλετε, λίγο από το βραστό ψάρι μέσα.

Δείτε επίσης

Κακαβιά

Κακαβιά
3.5 /5 κατάταξη (31 ψήφοι)

  • Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
  • Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
    Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
  • Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
    Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
  • Γαριδοπίλαφο
    Γαριδοπίλαφο
  • Βελουτέ σούπα με φασόλια, κάστανα και μπέικον
    Βελουτέ σούπα με φασόλια, κάστανα και μπέικον
  • Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
    Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
  • Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
    Πουρές πατάτας με πάπρικα και γιαούρτι
  • Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
    Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
  • Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
    Κροκέτες λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού
  • Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη
    Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη