Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη

Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • κόκαλα και κεφάλια ψαριών: 1.500 γρ.
  • σέλινο: 2 κλωνάρια
  • κρεμμύδι: 1 μεγάλο
  • καρότα: 2 μέτρια
  • μαργαρίνη: 30 γρ.
  • αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας
  • κόκκινο πιπέρι: ½ κουταλάκι του γλυκού
  • πολτός ντομάτας: 4 κουταλιές της σούπας
  • κύβοι λαχανικών: 2
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε ένα καλαθάκι ατμού τα κεφάλια και τα κόκαλα των ψαριών. Καθαρίζετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και τα ψιλοκόβετε. Βάζετε σε μεγάλη χύτρα ή κατσαρόλα τα λαχανικά και τοποθετείτε από πάνω το καλαθάκι με τα ψάρια. Προσθέτετε 1½ λίτρο νερό, τους κύβους λαχανικών και σιγοβράζετε για 35’. Φιλτράρετε το ζωμό.

  2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα τη μαργαρίνη και προσθέτετε το αλεύρι και το κόκκινο πιπέρι. Κατόπιν ρίχνετε σιγά σιγά το ζωμό του ψαριού και τον ντοματοπολτό και ανακατεύετε μέχρι να δέσει. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μαϊντανό και σερβίρετε.

Mix & Match

Τώρα που είναι ο καιρός για τα καζανέματα, θα συνοδέψετε την αχνιστή ψαρόσουπα με ένα καλό τσίπουρο. Και για να είστε βέβαιοι για την ποιότητά του, ψάξτε στις κάβες για κάποιο εμφιαλωμένο, φρέσκο απόσταγμα, όπως είναι τα πολύ καλά του Τυρνάβου. Ωστόσο, καλές επιλογές υπάρχουν κι από την υπόλοιπη, κυρίως τη Βόρεια, Ελλάδα.

  • Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
    Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
  • Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
    Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ
  • Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
    Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
  • Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
  • Τηγανητές λαχανόπιτες νηστήσιμες
    Τηγανητές λαχανόπιτες νηστήσιμες
  • Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
    Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
  • Πατατοσαλάτα με βραστά λουκάνικα
    Πατατοσαλάτα με βραστά λουκάνικα
  • Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
    Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
  • Μπιφτέκια λαχανικών
    Μπιφτέκια λαχανικών
  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
    Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας