Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη

Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κόκαλα και κεφάλια ψαριών: 1.500 γρ.
  • σέλινο: 2 κλωνάρια
  • κρεμμύδι: 1 μεγάλο
  • καρότα: 2 μέτρια
  • μαργαρίνη: 30 γρ.
  • αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας
  • κόκκινο πιπέρι: ½ κουταλάκι του γλυκού
  • πολτός ντομάτας: 4 κουταλιές της σούπας
  • κύβοι λαχανικών: 2
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε ένα καλαθάκι ατμού τα κεφάλια και τα κόκαλα των ψαριών. Καθαρίζετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και τα ψιλοκόβετε. Βάζετε σε μεγάλη χύτρα ή κατσαρόλα τα λαχανικά και τοποθετείτε από πάνω το καλαθάκι με τα ψάρια. Προσθέτετε 1½ λίτρο νερό, τους κύβους λαχανικών και σιγοβράζετε για 35’. Φιλτράρετε το ζωμό.

  2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα τη μαργαρίνη και προσθέτετε το αλεύρι και το κόκκινο πιπέρι. Κατόπιν ρίχνετε σιγά σιγά το ζωμό του ψαριού και τον ντοματοπολτό και ανακατεύετε μέχρι να δέσει. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μαϊντανό και σερβίρετε.

Mix & Match

Τώρα που είναι ο καιρός για τα καζανέματα, θα συνοδέψετε την αχνιστή ψαρόσουπα με ένα καλό τσίπουρο. Και για να είστε βέβαιοι για την ποιότητά του, ψάξτε στις κάβες για κάποιο εμφιαλωμένο, φρέσκο απόσταγμα, όπως είναι τα πολύ καλά του Τυρνάβου. Ωστόσο, καλές επιλογές υπάρχουν κι από την υπόλοιπη, κυρίως τη Βόρεια, Ελλάδα.

  • Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
    Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
  • Πατατοκροκέτες με σπανάκι
    Πατατοκροκέτες με σπανάκι
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
  • Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι
    Πατατοσαλάτα με πέστροφα και κουκουνάρι
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
    Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
  • Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
    Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
  • Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
    Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
  • Ρεβίθια σούπα
    Ρεβίθια σούπα
  • Λιγκουίνι ή μπαβέτε με μύδια και κρασί
    Λιγκουίνι ή μπαβέτε με μύδια και κρασί
  • Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού
    Ψευτομουσακάς με πατάτες, μανιτάρια και κρέμα σιμιγδαλιού