Ψαροκροκέτες με αρακά

Ψαροκροκέτες με αρακά

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • αρακάς 450 γρ.
  • μαργαρίνη 2 κουταλιές της σούπας
  • μπακαλιάρος 400 γρ. βρασμένος και κομματιασμένος
  • πέστροφα καπνιστή Ορχομενού 1 φιλέτο, κομματιασμένο
  • κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας
  • φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ψιλοκομμένα
  • πατάτες 3 βρασμένες και λιωμένες με πιρούνι
  • σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αυγά 2 χτυπημένα
  • ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας και επιπλέον για το τηγάνισμα
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος 3 κουταλιές της σούπας
  • ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
  • τριμμένη φρυγανιά 100 γρ.
  • χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τον αρακά για 12’ σε αλατισμένο νερό και τον στραγγίζετε. Τον σοτάρετε στη μαργαρίνη. Ανακατεύετε τον μπακαλιάρο με την πέστροφα, τα κρεμμύδια, τις λιωμένες πατάτες, το χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας αρακά, το σκόρδο, τα αυγά, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  2. Ζυμώνετε το μείγμα και το πλάθετε σε δώδεκα μεγάλες κροκέτες. Πασπαλίζετε τις κροκέτες με τριμμένη φρυγανιά.
  3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τις κροκέτες από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Τις αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρετε μαζί με τον υπόλοιπο αρακά.

Mix & Match

Η θαλασσινή αρμύρα χαράσσει πορεία για τούτα τα λαχταριστά κροκετάκια, κατευθύνοντας την οινοποσία σε νησιώτικα σοκάκια. Πρώτη επιλογή ένα Ασύρτικο συνοινοποιημένο με Αθήρι κι Αϊδάνι σε μια στιβαρή Σαντορίνη και δεύτερη επιλογή ένα κρητικό Βιδιανό, ιδανικά περασμένο από βαρέλι.
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια και κοτόπουλο
    Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια και κοτόπουλο
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
  • Ζεστά ψωμάκια με ψαρονέφρι και μουστάρδα
    Ζεστά ψωμάκια με ψαρονέφρι και μουστάρδα
  • Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
    Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
  • Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
    Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
  • Κοτόπουλο στην κατσαρόλα
    Κοτόπουλο στην κατσαρόλα
  • Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
    Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Σούπα μινεστρόνε
    Σούπα μινεστρόνε
  • Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά
    Λαζάνια με σάλτσα κιμά-μπέικον και τυριά