Ψάρι φέτα αλά σπετσιώτα

Ψάρι φέτα αλά σπετσιώτα

4.2 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • συναγρίδα ή σφυρίδα: 1½ κιλό, κομμένη σε φέτες ή φιλέτα
  • λεμόνι: 1
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • αλεύρι ή φρυγανιά: 1 κουταλιά της σούπας
  • κρεμμύδι: ξερό 1 κομμένο σε φετάκια
  • σκόρδο: 4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ντομάτες (ή ντοματάκια Κρήτης): 750 γρ. ώριμες
  • κρασί :λευκό ½ φλιτζάνι
  • μαϊντανός: ½ ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και πλένετε τις φέτες του ψαριού. Τις στεγνώνετε καλά. Στύβετε το λεμόνι για να πάρετε το χυμό του. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τους σπόρους και τα πολλά υγρά και τις ψιλοκόβετε. Χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι και από τις δύο πλευρές τις φέτες του ψαριού (για να ψηθούν μέχρι μέσα). Τις βάζετε σε πιατέλα, τις τρίβετε με το χυμό λεμονιού και τις αλατοπιπερώνετε. Τις τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί, περιχύνετε με το μισό λάδι, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι ή φρυγανιά και τα αφήνετε να σταθούν 1 ώρα.

  2. Βάζετε το υπόλοιπο μισό λάδι σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνετε και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε την ντομάτα, το κρασί και το μαϊντανό, σκεπάζετε και σιγοβράζετε ώσπου να δέσει καλά η σάλτσα.

  3. Περιχύνετε με αυτή τη σάλτσα ντομάτας τις φέτες ψαριού και ψήνετε στους 170 °C για 50 λεπτά περίπου, περιχύνοντάς τα πού και πού με το ζουμί τους.

Mix & Match

Παρόλο που τα ψαράκια προτιμούν τα λευκά κρασιά, εδώ μιλάμε για μια από τις περιπτώσεις που αποτελούν εξαίρεση στον κανόνα. Η πλούσια σκορδάτη σάλτσα που αγκαλιάζει το ψάρι ανατρέποντας τα κατεστημένα, μας οδηγεί να επιλέξουμε ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί, όπως για παράδειγμα ένα Syrah με Κοτσιφάλι, κλασικό συνδυασμό των δυο ποικιλιών από τη Μεγαλόνησο.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί

Δείτε επίσης

Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο

Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
4.3 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Μπεγώτο (μαριδάκι χιώτικο)

Μπεγώτο (μαριδάκι χιώτικο)
4.1 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Ψάρι μπιάνκο (κερκυραϊκή συνταγή)

Ψάρι μπιάνκο (κερκυραϊκή συνταγή)
3.9 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Μπαρμπούνια τηγανητά

Μπαρμπούνια τηγανητά
4.1 /5 κατάταξη (23 ψήφοι)

Λαβράκια ψητά (στο γκριλ)

Λαβράκια ψητά (στο γκριλ)
4.2 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)

Σκορπίνες βραστές με λαχανικά (σούπα)

Σκορπίνες βραστές με λαχανικά (σούπα)
4.2 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Σολομός με σπανάκι σοτέ

Σολομός με σπανάκι σοτέ
3.9 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι

Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
3.5 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί

Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
3.8 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά

Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
3.6 /5 κατάταξη (41 ψήφοι)

  • Χωνάκια με ραγού καραβίδας
    Χωνάκια με ραγού καραβίδας
  • Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
    Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
    Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
  • Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
    Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
    Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
  • Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
    Πατατοσαλάτα με άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού
  • Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
    Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
  • Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ
    Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ
  • Μπάμιες με ξινόχοντρο
    Μπάμιες με ξινόχοντρο
  • Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα και κρέμα γάλακτος
    Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα και κρέμα γάλακτος
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε