Advertisement



Ψάρι φέτα αλά σπετσιώτα

Ψάρι φέτα αλά σπετσιώτα

4.3 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • συναγρίδα ή σφυρίδα: 1½ κιλό, κομμένη σε φέτες ή φιλέτα
  • λεμόνι: 1
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • αλεύρι ή φρυγανιά: 1 κουταλιά της σούπας
  • κρεμμύδι: ξερό 1 κομμένο σε φετάκια
  • σκόρδο: 4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ντομάτες (ή ντοματάκια Κρήτης): 750 γρ. ώριμες
  • κρασί :λευκό ½ φλιτζάνι
  • μαϊντανός: ½ ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και πλένετε τις φέτες του ψαριού. Τις στεγνώνετε καλά. Στύβετε το λεμόνι για να πάρετε το χυμό του. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τους σπόρους και τα πολλά υγρά και τις ψιλοκόβετε. Χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι και από τις δύο πλευρές τις φέτες του ψαριού (για να ψηθούν μέχρι μέσα). Τις βάζετε σε πιατέλα, τις τρίβετε με το χυμό λεμονιού και τις αλατοπιπερώνετε. Τις τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί, περιχύνετε με το μισό λάδι, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι ή φρυγανιά και τα αφήνετε να σταθούν 1 ώρα.

  2. Βάζετε το υπόλοιπο μισό λάδι σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνετε και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε την ντομάτα, το κρασί και το μαϊντανό, σκεπάζετε και σιγοβράζετε ώσπου να δέσει καλά η σάλτσα.

  3. Περιχύνετε με αυτή τη σάλτσα ντομάτας τις φέτες ψαριού και ψήνετε στους 170 °C για 50 λεπτά περίπου, περιχύνοντάς τα πού και πού με το ζουμί τους.

Mix & Match

Παρόλο που τα ψαράκια προτιμούν τα λευκά κρασιά, εδώ μιλάμε για μια από τις περιπτώσεις που αποτελούν εξαίρεση στον κανόνα. Η πλούσια σκορδάτη σάλτσα που αγκαλιάζει το ψάρι ανατρέποντας τα κατεστημένα, μας οδηγεί να επιλέξουμε ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί, όπως για παράδειγμα ένα Syrah με Κοτσιφάλι, κλασικό συνδυασμό των δυο ποικιλιών από τη Μεγαλόνησο.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί

Δείτε επίσης

Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο

Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
4.3 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Μπεγώτο (μαριδάκι χιώτικο)

Μπεγώτο (μαριδάκι χιώτικο)
4.1 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Ψάρι μπιάνκο (κερκυραϊκή συνταγή)

Ψάρι μπιάνκο (κερκυραϊκή συνταγή)
3.9 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Μπαρμπούνια τηγανητά

Μπαρμπούνια τηγανητά
4.1 /5 κατάταξη (23 ψήφοι)

Λαβράκια ψητά (στο γκριλ)

Λαβράκια ψητά (στο γκριλ)
4.2 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)

Σκορπίνες βραστές με λαχανικά (σούπα)

Σκορπίνες βραστές με λαχανικά (σούπα)
4.3 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)

Σολομός με σπανάκι σοτέ

Σολομός με σπανάκι σοτέ
3.9 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι

Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
3.5 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί

Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
3.9 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά

Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
3.7 /5 κατάταξη (37 ψήφοι)

  • Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια
    Μπριζόλες με κρασί και κρεμμύδια
  • Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
    Χοιρινό μπούτι ψητό με χυμό πορτοκαλιού και κρασί
  • Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
    Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Σούπα μινεστρόνε
    Σούπα μινεστρόνε
  • Φρέσκες σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
    Φρέσκες σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
  • Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
    Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
  • Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
    Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
  • Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
    Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
  • Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
    Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο