Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό

Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • xταπόδι: 1, γύρω στα 2 κιλά
  • ντομάτες: 2 χωρίς σπόρους, κομμένες σε κύβους
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • Για τη μαρινάτα
  • ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας
  • κόκκινο ξηρό κρασί: 1/2 φλιτζάνι
  • ξίδι βαλσάμικο: 3 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
  • μαύρο πιπέρι σε κόκκους: 1 κουταλάκι του γλυκού, σπασμένοι
  • ρίγανη: 1 κοφτή κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε το χταπόδι, το ξεπλένετε και το βάζετε σε φαρδιά κατσαρόλα και το βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30’ - 40’. Δεν προσθέτετε νερό - θα βγάλει τους χυμούς του. Το αποσύρετε από τη φωτιά.

  2. Βγάζετε το χταπόδι από την κατσαρόλα και φιλτράρετε το ζουμί του. Το χοντροκόβετε - σώμα και πλοκάμια.

  3. Σε ανοξείδωτο μπολ ρίχνετε ½ φλιτζάνι από το ζουμί του χταποδιού και τα υλικά της μαρινάτας. Μαρινάρετε τα κομμάτια του χταποδιού στο μείγμα για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα μέσα στο ψυγείο.

  4. Κόβετε τις ντομάτες σε κύβους. Τοποθετείτε τα κομμάτια χταποδιού σε μπολ ή ποτήρια και σκορπάτε τους κύβους ντομάτας και το μαϊντανό. Τα σερβίρετε ζεστά, περιχύνοντάς τα με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Mix & Match

Το ξίδι της μαρινάτας είναι αρκετό για να εμπλουτίσει με τη γεύση του το κρέας του χταποδιού. Κι είναι γνωστό πως η δριμεία γεύση του ξιδιού ισοπεδώνει ολοκληρωτικά ό,τι κρασί και να σταθεί πλάι του. Για τον λόγο αυτό, αποφύγετε το κρασί και σερβίρετε με το νόστιμο χταποδάκι ένα καλό τσίπουρο ή ένα παλαιωμένο απόσταγμα από Ξινόμαυρο.

  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
    Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
  • Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
    Κανελόνια με λουκάνικα και πράσα
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
  • Αυγουστιάτικος κολιός
    Αυγουστιάτικος κολιός
  • Σπιτικά πατατάκια
    Σπιτικά πατατάκια
  • Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
    Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
  • Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
    Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
  • Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ
  • Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
    Σαλάτα με σταμναγκάθι και ταλαγάνι
  • Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
    Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο