Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό

Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Αναμονή: 2 ώρες
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 45 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • xταπόδι: 1, γύρω στα 2 κιλά
  • ντομάτες: 2 χωρίς σπόρους, κομμένες σε κύβους
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • Για τη μαρινάτα
  • ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας
  • κόκκινο ξηρό κρασί: 1/2 φλιτζάνι
  • ξίδι βαλσάμικο: 3 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
  • μαύρο πιπέρι σε κόκκους: 1 κουταλάκι του γλυκού, σπασμένοι
  • ρίγανη: 1 κοφτή κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε το χταπόδι, το ξεπλένετε και το βάζετε σε φαρδιά κατσαρόλα και το βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30’ - 40’. Δεν προσθέτετε νερό - θα βγάλει τους χυμούς του. Το αποσύρετε από τη φωτιά.

  2. Βγάζετε το χταπόδι από την κατσαρόλα και φιλτράρετε το ζουμί του. Το χοντροκόβετε - σώμα και πλοκάμια.

  3. Σε ανοξείδωτο μπολ ρίχνετε ½ φλιτζάνι από το ζουμί του χταποδιού και τα υλικά της μαρινάτας. Μαρινάρετε τα κομμάτια του χταποδιού στο μείγμα για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα μέσα στο ψυγείο.

  4. Κόβετε τις ντομάτες σε κύβους. Τοποθετείτε τα κομμάτια χταποδιού σε μπολ ή ποτήρια και σκορπάτε τους κύβους ντομάτας και το μαϊντανό. Τα σερβίρετε ζεστά, περιχύνοντάς τα με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Mix & Match

Το ξίδι της μαρινάτας είναι αρκετό για να εμπλουτίσει με τη γεύση του το κρέας του χταποδιού. Κι είναι γνωστό πως η δριμεία γεύση του ξιδιού ισοπεδώνει ολοκληρωτικά ό,τι κρασί και να σταθεί πλάι του. Για τον λόγο αυτό, αποφύγετε το κρασί και σερβίρετε με το νόστιμο χταποδάκι ένα καλό τσίπουρο ή ένα παλαιωμένο απόσταγμα από Ξινόμαυρο.