Χοιρινό ψητό στη γάστρα

Χοιρινό ψητό στη γάστρα

4.8 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 2-3 κιλά χοιρινό (μπούτι χωρίς κόκαλο ή ψαρονέφρι) σε ρολό, με την πέτσα του
  • 2-3 σκόρδο σκελίδες, κομμένες στη μέση
  • 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 1/2 κιλό πατάτες χοντροκομμένες
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 φύλλα δάφνη
  • λίγες σταγόνες ταμπάσκο
  • αλάτι
  • μπαχάρι σε κόκκους

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό και μπήγετε τις σκελίδες σκόρδου σε διάφορα σημεία. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε φέτες. Τοποθετείτε το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε γάστρα. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη δάφνη και το μπαχάρι. Ρίχνετε μισό φλιτζάνι του τσαγιού νερό και περιχύνετε όλα τα υλικά με το λάδι.

  2. Ψήνετε το χοιρινό σε μέτριο φούρνο στους 180-200 °C για 2 ώρες περίπου. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, συμπληρώνετε λίγο νερό επιπλέον αν χρειάζεται. Ξεσκεπάζετε τη γάστρα και αφήνετε την πέτσα του χοιρινού να ροδίσει. Προσθέτετε το ταμπάσκο στο τέλος, 10΄ προτού ολοκληρωθεί το ψήσιμο.

Συμβουλή

Αν σας αρέσουν, μπορείτε να προσθέσετε 500 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών μειώνοντας αντίστοιχα τις πατάτες.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ | Συνταγή για χοιρινό στη γάστρα

Χοιρινό και λουκάνικα πρωταγωνιστούσαν στο παραδοσιακό εδεσματολόγιο του Δωδεκαημέρου. Σε κάποια νησιά, η λαϊκή δοξασία ήθελε μάλιστα τους καλικάντζαρους, να έρχονται λίγο πριν των Φώτων με τις γυναίκες τους ή μόνο οι γυναίκες τους, οι «καλικαντζαρίνες», με τις γνωστές τους διαθέσεις για πειράγματα, απατεωνιές και κλεψιές. Προκειμένου οι νοικοκυραίοι να αποφύγουν ένα τέτοιο συρφετό έριχναν στα κεραμίδια κομμάτια από χοιρινό ή λουκάνικα να χορτάσουν οι καλικάντζαροι και να ...ξεκουμπιστούν.

  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Ψωμί με μαγιά
    Ψωμί με μαγιά
  • Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
    Αθερίνα τηγανητή με κρεμμύδια
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
    Φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια
  • Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι
    Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι
  • Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
    Ζυμαρικά με κρέμα και κολοκυθάκια
  • Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
    Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
    Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
  • Ντοματόσουπα με γιαούρτι
    Ντοματόσουπα με γιαούρτι