Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια

Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 ρολό χοιρινό γύρω στα 2 κιλά σε διχτάκι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 300 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 2 ξυλάκια κανέλας
  • 10 κόκκοι κόλιαντρο
  • 10 κόκκοι μαύρο πιπέρι
  • το ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 1 λεμονιού
  • 4 αχλάδια καθαρισμένα από τις φλούδες και τα κουκούτσια, κομμένα στη μέση
  • 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό ρολό. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο και το βούτυρο και ροδίζετε το ρολό από όλες τις πλευρές του. Το μεταφέρετε σε πυρίμαχο ταψάκι και σκορπίζετε γύρω γύρω το κρεμμύδι. Σκεπάζετε τοταψάκι με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε 50’ στους 180ο C, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.

  2. Ετοιμάζετε μία καραμέλα, ζεσταίνοντας τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι 3’-4’. Περιχύνετε με το κρασί και προσθέτετε την κανέλα, το κόλιαντρο, το πιπέρι και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Βάζετε το μείγμα να πάρει βράση και βυθίζετε τα αχλάδια. Τα βράζετε 15’ και κατόπιν τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα. Διατηρείτε τα αχλάδια ζεστά και φιλτράρετε το κρασί.

  3. Προσθέτετε το φιλτραρισμένο κρασί στο ταψί με το κρέας και συνεχίζετε το ψήσιμο 40’-50’, μέχρις ότου εξατμισθούν τα περισσότερα υγρά του φαγητού και να μείνει με τη σάλτσα του.σερβίρετε το ρολό ολόκληρο με τα αχλάδια ή τα κόβετε σε λεπτές φέτες και τα σερβίρετε σε πιατέλα.

  • Σουπιές ψητές με κους κους και λαχανικά
    Σουπιές ψητές με κους κους και λαχανικά
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σάλτσα σόγιας
    Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σάλτσα σόγιας
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
    Ανοιχτή κολοκυθοτυρόπιτα με μπέικον
  • Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες και ελιές στο χαρτί
    Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες και ελιές στο χαρτί
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  • Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
    Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
    Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
  • Ντοματόσουπα με γιαούρτι
    Ντοματόσουπα με γιαούρτι
  • Burger λαχανικών
    Burger λαχανικών
MrOil