Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά

Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά

4.4 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 ½ κιλό χοιρινό φιλέτο ολόκληρο
  • 2 μικρά κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 2 πράσα
  • 150 γρ. μπέικον σε φέτες
  • 300 γρ. ντοματίνια Κρήτης
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ταμπάσκο
  • 300 ml ζωμός λαχανικών
  • 150 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 20 γρ. βούτυρο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ανοίγετε το φιλέτο με το μαχαίρι σε μια φέτα. Χτυπάτε ελαφρά το κρέας με το σφυράκι για να πλατύνει και το αλατοπιπερώνετε. Τρίβετε στον τρίφτη τα καρότα και τα κρεμμύδια και ψιλοκόβετε το πράσο. 

  2. Ζεσταίνετε σ’ ένα κατσαρολάκι 3 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά 5’-6’. Αποσύρετε από τη φωτιά και τους προσθέτετε το μαϊντανό. Τα απλώνετε πάνω στο κρέας σε μια στρώση.

  3. Τυλίγετε σε ρολό και το καλύπτετε με τις φέτες του μπέικον. Καρφώνετε βοηθητικά με οδοντογλυφίδες τις φέτες του μπέικον για να τις συγκρατήσετε. Δένετε το ρολό με σπάγκο και αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες. 

  4. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα ντοματίνια απ’ όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε 10’. 

  5. Μεταφέρετε το ρολό σε πυρίμαχο ταψί και το περιχύνετε με τον ζωμό (ζεστό). Ψήνετε στους 180° C, 1 ώρα και 30’. Προς το τέλος προσθέτετε τα ντοματίνια και το ταμπάσκο, ανακατεύοντάς το στη σάλτσα του κρέατος.

  6. Γυρίζετε συχνά το κρέας μέσα στη σάλτσα του. Όταν ψηθεί και τα περισσότερα υγρά εξατμιστούν, αφήνετε το ρολό να κρυώσει αρκετά. Αφαιρείτε το σπάγκο και το κόβετε σε χοντρές φέτες. Το σερβίρετε με τα ντοματίνια και τη σάλτσα του.

  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Ριζότο με μελάνι σουπιάς
    Ριζότο με μελάνι σουπιάς
  • Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
    Aφράτα δεματάκια με πράσα και μπέικον
  • Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
    Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
  • Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
    Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
  • Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
    Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
  • Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
    Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
  • Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
    Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και ξηρούς καρπούς
  • Τραγανά γαριδοπιτάκια
    Τραγανά γαριδοπιτάκια
  • Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
  • Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
    Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
  • Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
    Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα