Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα

Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα

4.6 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό μπούτι: 1 (χωρίς κόκαλο)
  • βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
  • κάστανα: 20 βρασμένα
  • κουκουνάρι: 60 γρ.
  • χουρμάδες: 2-3 (χωρίς κουκούτσι) ψιλοκομμένοι
  • δαμάσκηνα: 20 (χωρίς κουκούτσι) μουλιασμένα σε λίγο κρασί
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας
  • μέλι: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι, πιπέρι. λίγη γούστερ σος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε το εσωτερικό του χοιρινού. Απλώνετε στη σχισμή λίγο από το μέλι και τη μουστάρδα και κατόπιν το γεμίζετε με δαμάσκηνα, κάστανα, το κουκουνάρι και τους χουρμάδες. Δένετε το χοιρινό σε ρολό και το τοποθετείτε σε σακούλα ψησίματος, αφού το βουτυρώσετε πολύ καλά και το αλατοπιπερώσετε εξωτερικά.

  2. Χτυπάτε το υπόλοιπο μέλι με την υπόλοιπη μουστάρδα, το βούτυρο και τη γούστερ σος. Ρίχνετε αυτό το μείγμα στη σακούλα και προσθέτετε τα δαμάσκηνα και τα κάστανα που περίσσεψαν. 

  3. Δένετε τη σακούλα και την τοποθετείτε σε ένα ταψί. Κάνετε 2-3 τρύπες με οδοντογλυφίδα στη σακούλα και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο 1 ώρα και 20'. Κατόπιν ανοίγετε προσεκτικά τη σακούλα και σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες. Το συνοδεύετε με τη σάλτσα του. 

Συμβουλή

Αν δε χρησιμοποιήσετε τη σακούλα ψησίματος, σκεπάστε καλά το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί την πρώτη ώρα και στη συνεχεια αφαιρέστε το.

  • Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
    Κοκοράκια νανάκια με παπαρδέλες
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Ντοματοσαλάτα με τραγανό ψωμί
    Ντοματοσαλάτα με τραγανό ψωμί
  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
    Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
    Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
  • Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
    Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
  • Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
    Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
  • Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
    Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης