Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο

Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο

4.2 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό κρέας: 1 1/2 κιλό πλάτη, κομμένο σε μερίδες
  • σέλινο: 2 κλωνάρια
  • πράσα: 750 γρ
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • κύβος μυρωδικών: 1
  • κρεμμύδι ξερό: 1 ψιλοκομμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για το αυγολέμονο

  • λεμόνια: 2
  • αυγά: 2
  • κορν φλάουρ: 2 κουταλίες της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε το σέλινο, το ζεματίζετε για 2-3΄ σε άφθονο νερό και το στραγγίζετε. Καθαρίζετε τα πράσα και τα κόβετε σε ροδέλες. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και ροδίζετε ελαφρά το κρέας από όλες τις πλευρές. Το βγάζετε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα.

  2. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και κατόπιν ρίχνετε το σέλινο, τα πράσα και το κρεμμύδι, συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρις ότου τα χορταρικά μαραθούν. Ξαναβάζετε στην κατσαρόλα το κρέας, τον κύβο μυρωδικών, αλατοπίπερο και σιγοβράζετε το φαγητό για 1 ώρα και 15΄.

  3. Στη συνέχεια παίρνετε αρκετό από το ζουμί του φαγητού και το δένετε με το κορν φλάουρ. Χτυπάτε τα αυγά με το χυμό λεμονιού και τα προσθέτετε στη δεμένη κρέμα. Περιχύνετε το φαγητό με τη σάλτσα αυγολέμονου, κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει παντού και σερβίρετε.

Mix & Match

Οι μυρουδιές του αχνιστού χοιρινού είναι γνώριμες, σπιτικές και λαχταριστές. Εδώ η επιλογή μας θα είναι ένα λευκό λεμονάτο κρασί, με καλή λιπαρότητα στο στόμα, έντονο αρωματικό χαρακτήρα και αντοχή στην επίδραση του χρόνου. Ας αναζητήσουμε ένα καλό Chardonnay εσοδείας 2007.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί

Δείτε επίσης

Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα

Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα
4.6 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο

Χοιρινό με χαλούμι στο φούρνο
4.1 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)

Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες

Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
4.9 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα

Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
4.1 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

  • Λαζάνια με ζαμπόν, κεφαλοτύρι και σπαράγγια
    Λαζάνια με ζαμπόν, κεφαλοτύρι και σπαράγγια
  • Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
    Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
  • Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
    Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
  • Ογκρατέν ζυμαρικών με ζαμπόν
    Ογκρατέν ζυμαρικών με ζαμπόν
  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
  • Πένες με ωμή σάλτσα ντομάτας, μυζήθρα και ελιές
    Πένες με ωμή σάλτσα ντομάτας, μυζήθρα και ελιές
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
  • Χτένια με λαχανικά και κρέμα
    Χτένια με λαχανικά και κρέμα
  • Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
    Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
  • Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Τραγανά γαριδοπιτάκια
    Τραγανά γαριδοπιτάκια
MrOil