Advertisement



Χοιρινό με πουρέ και κρασάτη σάλτσα

Χοιρινό με πουρέ και κρασάτη σάλτσα

4.0 /5 κατάταξη (34 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό χοιρινό (ψαρονέφρι ή μπούτι)
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 300 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 8 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά της σούπας γούστερ σος (προαιρετικά)
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 8-10 πατάτες
  • 3 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν οι μπουκιές του χοιρινού από όλες τις πλευρές τους. Σβήνετε με 100 ml κρασί και βράζετε περίπου 25'-30' σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά εντελώς. 

  2. Βγάζετε το κρέας από το τηγάνι και το διατηρείτε ζεστό, προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο και μόλις λιώσει και αυτό ρίχνετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σοτάρετε μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε το υπόλοιπο κρασί και τη γούστερ σος (προαιρετικά). Σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και πολτοποιείτε το μείγμα στο μπλέντερ. Προσθέτετε τη μισή κρέμα γάλακτος στη σάλτσα και ανακατεύετε. 

  3. Στο μεταξύ, βράζετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζετε, τις πολτοποιείτε στη μηχανή του πουρέ και προσθέτετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, αλατοπίπερο και το κεφαλοτύρι. Σερβίρετε τα κομματάκια χοιρινού με τον πουρέ και την κρασάτη σάλτσα. 

Δείτε επίσης

Μπριζόλες φούρνου μαριναρισμένες με μπίρα

Μπριζόλες φούρνου μαριναρισμένες με μπίρα
4.2 /5 κατάταξη (50 ψήφοι)

Σπιτικός «γύρος» χοιρινός

Σπιτικός «γύρος» χοιρινός
4.1 /5 κατάταξη (29 ψήφοι)

Χοιρινό πρασοσέλινο

Χοιρινό πρασοσέλινο
4.3 /5 κατάταξη (31 ψήφοι)

Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές

Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές
4.6 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)

  • Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
    Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
  • Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
    Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
  • Φασόλια με χόρτα διάφορα
    Φασόλια με χόρτα διάφορα
  • Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα
    Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
    Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
  • Αλλιώτικο
    Αλλιώτικο "παστίτσιο" με μελιτζάνες και γιαούρτι
  • Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
    Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
  • Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
    Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
  • Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
    Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού