Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα

Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό φιλέτο ή πλάτη: 1 κιλό
  • δαμάσκηνα: 30 μεγάλα, χωρίς κουκούτσι
  • καρότα: 4 κομμένα σε μπαστουνάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • βούτυρο: 150 γρ.
  • λευκό κρασί: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • χυμός πορτοκαλιού: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
  • χυμός λεμονιού: 4 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κρέμα γάλακτος: 150 ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε το χοιρινό σε φέτες πάχους 2 εκατ. Πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κομμάτια του χοιρινού απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’ - 6’.

  2. Σβήνετε με το κρασί και κατόπιν προσθέτετε τους χυμούς του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Βράζετε το φαγητό περιχύνοντάς το κρέας και τα καρότα συνέχεια με το ζουμί και γυρίζοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 45’ περίπου. Τα τελευταία 20’ προσθέτετε και τα δαμάσκηνα. Αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα το κρέας, τα καρότα και τα δαμάσκηνα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Βράζετε για 2΄. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται. Τοποθετείτε σε μία πιατέλα το κρέας, τα καρότα και τα δαμάσκηνα και συνοδεύετε με σάλτσα.

Mix & Match

Ένα πλούσιο παλαιωμένο Ξινόμαυρο, με το στιβαρό του χαρακτήρα και την επιβλητική του γεύση, είναι ικανό να σταθεί επάξια δίπλα σ’ αυτό το δυναμικό πιάτο με τα πλούσια αρώματα και τη φουλ γεύση. Ταυτόχρονα, με την οξύτητά του το κρασί θα ισορροπήσει τη γλύκα που οφείλεται στα δαμάσκηνα, το χυμό πορτοκαλιού και τα καρότα.

  • Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
    Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
  • Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
    Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
  • Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
    Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
  • Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
    Σπιτικά πιτσάκια με κασέρι και λουκάνικα
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
  • Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά
    Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά
  • Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
    Πατάτες στο τηγάνι αλλιώτικες
  • Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
    Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο