Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας

4.1 /5 κατάταξη (22 ψήφοι)

Μερίδες: 6
Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
800 γρ. ψαρονέφρι χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
1 κουταλιά της σούπας αρωματικά ψιλοκομμένα (μαϊντανός, κόλιαντρο)
1 πιπεριά (πράσινη, κόκκινη ή πορτοκαλιά) ψιλοκομμένη
¾ του φλιτζανιού λευκό κρασί
1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
λίγη πάπρικα (προαιρετικά)
1 κιλό μικρές πατάτες, πλυμένες καλά
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας κεφαλογραβιέρα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση συνταγής

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και την πιπεριά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3΄-4'. Σβήνετε με το κρασί και συνεχίζετε το ψήσιμο για 25'-30’ σε μέτρια φωτιά, ρίχνοντας λίγο νερό ενδιαμέσως αν χρειαστεί. Όταν εξατμισθούν τα υγρά, αποσύρετε από τη φωτιά το κρέας και προσθέτετε τα αρωματικά.
Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα για 35’. Τις ξεφλουδίζετε και τις λιώνετε με πιρούνι όσο είναι ζεστές. Προσθέτετε την πάπρικα (αν βάλετε), την κεφαλογραβιέρα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ανακατεύετε καλά.
Ρίχνετε την τηγανιά σε ορθογώνιο ταψάκι και από πάνω απλώνετε το μείγμα του πουρέ. Αν θέλετε να έχει σχέδιο θα χρειαστεί να τον προσθέσετε με τη βοήθεια κορνέ ζαχαροπλαστικής. Ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 15’ μέχρι να ροδίσει ελαφρά ή επιφάνεια του φαγητού.