Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν

Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν

3.9 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 750 γρ. ψαρονέφρι χοιρινό κομμένο σε λωρίδες ή κυβάκια
  • 1 κουταλιά της σούπας αρωματικά ψιλοκομμένα (μαϊντανό, κόλιαντρο)
  • 2 κουταλιές της σούπας γούστερ σος
  • ¾ του φλιτζανιού λευκό κρασί
  • Για τον πουρέ

  • 20 γρ. βούτυρο
  • λίγη πάπρικα
  • 1 κιλό μικρές πατάτες, πλυμένες καλά
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας κεφαλογραβιέρα και επιπλέον για το πασπάλισμα
  • 100 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4΄ Σβήνετε με το κρασί και τη γούστερ σος και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 30’ σε μέτρια φωτιά. Όταν το κρέας  βράσει και εξατμισθούν τα υγρά το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα αρωματικά.

  2. Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα για 35’. Τις ξεφλουδίζετε και τις λιώνετε με πιρούνι όσο είναι ζεστές. Προσθέτετε την πάπρικα, την κεφαλογραβιέρα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ανακατεύετε καλά.

  3. Ρίχνετε την τηγανιά σε ταψάκι και από πάνω ρίχνετε τον πουρέ. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 15’ μέχρι να ροδίσει ελαφρά ή επιφάνεια του φαγητού. Σερβίρετε αμέσως.

  • Κεφτεδάκια με σολομό και πατάτες
    Κεφτεδάκια με σολομό και πατάτες
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  • Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
    Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
  • Κουνέλι µε φασολάκια πλατιά
    Κουνέλι µε φασολάκια πλατιά
  • Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
    Τάρτα με σολομό και αβοκάντο
  • Μανιτάρια σουβλάκι
    Μανιτάρια σουβλάκι
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
  • Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
    Αντιοξειδωτικό ρόφημα με μπρόκολο και σέλινο
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
    Ψαρονέφρι με σάλτσα και τάρτες μανιταριών
  • Πατατοκροκέτες με τυριά
    Πατατοκροκέτες με τυριά
  • Καλαμάρι γεμιστό με κιμά
    Καλαμάρι γεμιστό με κιμά