Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν

Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν

4.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 750 γρ. ψαρονέφρι χοιρινό κομμένο σε λωρίδες ή κυβάκια
  • 1 κουταλιά της σούπας αρωματικά ψιλοκομμένα (μαϊντανό, κόλιαντρο)
  • 2 κουταλιές της σούπας γούστερ σος
  • ¾ του φλιτζανιού λευκό κρασί
  • Για τον πουρέ

  • 20 γρ. βούτυρο
  • λίγη πάπρικα
  • 1 κιλό μικρές πατάτες, πλυμένες καλά
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας κεφαλογραβιέρα και επιπλέον για το πασπάλισμα
  • 100 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4΄ Σβήνετε με το κρασί και τη γούστερ σος και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 30’ σε μέτρια φωτιά. Όταν το κρέας  βράσει και εξατμισθούν τα υγρά το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα αρωματικά.

  2. Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα για 35’. Τις ξεφλουδίζετε και τις λιώνετε με πιρούνι όσο είναι ζεστές. Προσθέτετε την πάπρικα, την κεφαλογραβιέρα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ανακατεύετε καλά.

  3. Ρίχνετε την τηγανιά σε ταψάκι και από πάνω ρίχνετε τον πουρέ. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 15’ μέχρι να ροδίσει ελαφρά ή επιφάνεια του φαγητού. Σερβίρετε αμέσως.

  • Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
    Μπρόκολο ψητό, πικάντικο
  • Κροκέτες κοτόπουλου με μπέικον σε σάλτσα
    Κροκέτες κοτόπουλου με μπέικον σε σάλτσα
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και γραβιέρα
  • Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
    Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους
  • Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα
    Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα
  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
  • Σπαγγέτι με μύδια
    Σπαγγέτι με μύδια
  • Ριγκατόνι με 4 τυριά
    Ριγκατόνι με 4 τυριά
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Ρύζι με σπαράγγια και καβούρι
    Ρύζι με σπαράγγια και καβούρι
  • Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά
    Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά