Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες

Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινές μπριζόλες: 4 άπαχες
  • σταφίδες: 50 γρ., (και περισσότερες) ξανθές
  • πράσο: 1 ψιλοκομμένο
  • μήλο: 1 κομμένο σε ροδέλες
  • ελαιόλαδο: 8 κουταλιές της σούπας
  • μέλι: 2 κουταλάκια του γλυκού
  • ξύδι: 4 κουταλιές της σούπας
  • κόκκινο κρασί: 1 ποτήρι
  • μουστάρδα: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • κύμινο: λίγο
  • βασιλικός: λίγο, ψιλοκομμένος
  • κρόκος Κοζάνης (σαφράν): λίγο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τσιγαρίζετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα τις μπριζόλες και το πράσο με το ελαιόλαδο. Αφαιρείτε το κρέας και ρίχνετε τις ροδέλες του μήλου και τις ροδίζετε και από τις δύο πλευρές. Ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα το κρέας.

  2. Στη συνέχεια τα σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και τα μυρωδικά, το ξίδι, το μέλι (το οποίο διαλύουμε στο ξίδι), τις σταφίδες, το κύμινο, το βασιλικό, το σαφράν (το οποίο έχουμε αφήσει για 15-30 λεπτά σε ½ ποτήρι νερό), τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.

  3. Τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας όποτε χρειάζεται σταδιακά νερό, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βγάζετε από την κατσαρόλα τις μπριζόλες και τις ροδέλες μήλου και πολτοποιείτε τη σάλτσα με τις σταφίδες και τα πράσο στο μπλέντερ. Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα του.

  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
  • Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
    Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
  • Φρέσκες σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
    Φρέσκες σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
    Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Μακαρόνια με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
    Μακαρόνια με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
  • Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
    Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
  • Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
    Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
  • Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
  • Κοτόσουπα με καλαμπόκι
    Κοτόσουπα με καλαμπόκι