Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες

Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινές μπριζόλες: 4 άπαχες
  • σταφίδες: 50 γρ., (και περισσότερες) ξανθές
  • πράσο: 1 ψιλοκομμένο
  • μήλο: 1 κομμένο σε ροδέλες
  • ελαιόλαδο: 8 κουταλιές της σούπας
  • μέλι: 2 κουταλάκια του γλυκού
  • ξύδι: 4 κουταλιές της σούπας
  • κόκκινο κρασί: 1 ποτήρι
  • μουστάρδα: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • κύμινο: λίγο
  • βασιλικός: λίγο, ψιλοκομμένος
  • κρόκος Κοζάνης (σαφράν): λίγο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τσιγαρίζετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα τις μπριζόλες και το πράσο με το ελαιόλαδο. Αφαιρείτε το κρέας και ρίχνετε τις ροδέλες του μήλου και τις ροδίζετε και από τις δύο πλευρές. Ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα το κρέας.

  2. Στη συνέχεια τα σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και τα μυρωδικά, το ξίδι, το μέλι (το οποίο διαλύουμε στο ξίδι), τις σταφίδες, το κύμινο, το βασιλικό, το σαφράν (το οποίο έχουμε αφήσει για 15-30 λεπτά σε ½ ποτήρι νερό), τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.

  3. Τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας όποτε χρειάζεται σταδιακά νερό, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βγάζετε από την κατσαρόλα τις μπριζόλες και τις ροδέλες μήλου και πολτοποιείτε τη σάλτσα με τις σταφίδες και τα πράσο στο μπλέντερ. Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα του.

  • Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
    Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα
  • Χτένια με λαχανικά και κρέμα
    Χτένια με λαχανικά και κρέμα
  • Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
    Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
  • Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
    Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
  • Σαλάτα με φακές και πέστροφα
    Σαλάτα με φακές και πέστροφα
  • Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
    Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες
  • Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
    Πένες με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
    Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια