Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι

Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι

3.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα και 10 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 50 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για τον κιμά
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 700 γρ.
  • ντομάτα χυμός: 250 γρ. κλασικός συμπυκνωμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τα μακαρόνια και το σπανάκι
  • μακαρόνια Νο2 για παστίτσιο: 500 γρ.
  • βούτυρο: 8 κουταλιές της σούπας και λίγο για τις φόρμες
  • μπεσαμέλ: 3-4 φλιτζάνια, έτοιμη ή σπιτική
  • κεφαλογραβιέρα και φέτα: 650 γρ. τριμμένα
  • αυγά: 3
  • σπανάκι: 500 γρ. πλυμένο και καθαρισμένο
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • φρυγανιά: τριμμένη, για τις φόρμες
  • σάλτσα ντομάτας: έτοιμη ή σπιτική για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε πρώτα το μείγμα του κιμά: ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρντίζετε για 8’ - 10’. Ρίχνετε το χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζετε για 30’ - 40’ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

  2. Κατόπιν ετοιμάζετε την μπεσαμέλ και προσθέτετε τη μισή ποσότητα των τυριών, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά. Ανακατεύετε καλά. Σοτάρετε το σπανάκι στο μισό βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την υπόλοιπη ποσότητα τυριών.

  3. Στο μεταξύ, βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε καλά. Τα ανακατεύετε με το υπόλοιπο βούτυρο λιωμένο. Προσθέτετε στα μακαρόνια το μείγμα της μπεσαμέλ και ανακατεύετε.

  4. Απλώνετε σε μια καλή στρώση μια ποσότητα ζυμαρικών μέσα σε 2 ορθογώνιες φόρμες βουτυρωμένες και πασπαλισμένες με φρυγανιά. Πάνω από τα μακαρόνια στρώνετε μια στρώση κιμά και τέλος πάλι ζυμαρικά, κατόπιν σπανάκι, ζυμαρικά, κιμά και τελειώνετε με ζυμαρικά (όπως βλέπετε στη φωτογραφία).

  5. Ψήνετε τις φόρμες στους 200 °C, 1 ώρα περίπου και σερβίρετε κομμένο σε φέτες. Συνοδεύετε με σάλτσα ντομάτας.

Συμβουλή

Σπιτική σάλτσα ντομάτας μπορείτε να φτιάξετε ως εξής: ζεσταίνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτετε 500 γρ. χυμό ντομάτας κλασικό συμπυκνωμένο και αλατοπίπερο και βράζετε για 35΄. Αν θέλετε πολτοποιείτε τη σάλτσα στο μπλέντερ.

Mix & Match

Αναζητήστε στις κάβες έναν Ορεινό Ροδίτη, που είναι στην ουσία η ίδια ποικιλία, καλλιεργημένη όμως σε μεγάλα υψόμετρα. Είναι ευκαιρία να δοκιμάσετε μια διαφορετική εκδοχή της πιο καταναλωμένης ελληνικής ποικιλίας -είναι μαζί με το Σαββατιανό οι βάσεις για τη ρετσίνα- και να κάνετε έναν έξυπνο συνδυασμό με αυτό το νόστιμο πιάτο.

  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
  • Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
    Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
  • Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
    Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
  • Αρνάκι με κρασί
    Αρνάκι με κρασί
  • Καροτόσουπα βελουτέ
    Καροτόσουπα βελουτέ
  • Τάρτα με λαχανικά και τυριά
    Τάρτα με λαχανικά και τυριά
  • Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
    Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
  • Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
    Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
  • Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
    Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
  • Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι
    Σπαγγέτι με λαχανικά, σουσάμι και ταχίνι