Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν

Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν

4.2 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 50 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 15 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Χωριάτικη ζύµη 1 πακέτο (850 γρ).
  • αυγά 3
  • κεφαλογραβιέρα 200 γρ. τριµµένη
  • ζαµπόν 250 γρ. κοµµένο σε κυβάκια
  • µαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκοµµένος
  • βούτυρο λιωµένο 100 γρ. (για το άλειµµα)
  • Για την μπεσαμέλ
  • γάλα 1 λίτρο
  • βούτυρο 5 κουταλιές της σούπας
  • αλεύρι 6 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι λίγο
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιµάζετε την µπεσαµέλ ως εξής: Ζεσταίνετε το γάλα και το αφήνετε στην άκρη. Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνετε το αλεύρι. Συνεχίζετε να ανακατεύετε µέχρι το αλεύρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέτετε το ζεστό ή χλιαρό γάλα και ανακατεύετε συνεχώς µε ξύλινη κουτάλα για να µη σβολιάσει. Όταν δέσει η κρέµα, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε την κρέµα να κρυώσει ανακατεύοντας συχνά για να µην κάνει κρούστα, ενώ προσθέτετε τα αυγά, την κεφαλογραβιέρα, το ζαµπόν και το µαϊντανό.

  3. Κόβετε κάθε φύλλο σε 4 τετράγωνα κοµµάτια. Παίρνετε 8 τσέρκια ή στρογγυλά ατοµικά φορµάκια και µέσα σε καθένα από αυτά βάζετε τα 4 τετράγωνα φυλλαράκια που κόψατε, βουτυρώνοντας ανάµεσα στα φύλλα και αφήνοντας τις άκρες τους να προεξέχουν.

  4. Μοιράζετε το µείγµα της µπεσαµέλ στα τσέρκια και το απλώνετε σε µια οµοιόµορφη στρώση. Ψήνετε τις φωλιές στους 180οC για 45’-50’, µέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.

Mix & Match

Οι κρεμώδεις φωλίτσες που σερβίρονται σαν πρώτο πιάτο ή σαν μεζεδάκι, είναι μια λιχουδιά που θέλει λευκό κρασί στο πλευρό της. Ένα πλούσιο Chardonnay, ένα ιδιόμορφο Riesling, μια Ρομπόλα ή ακόμα και ένας ορεινός Ροδίτης είναι κάποια μόνο από τα κρασιά που θα βοηθήσουν να σπάσει η λιπαρότητα του πιάτου, ενισχύοντάς το με την οξύτητα και τα αρωματικά τους χαρίσματα.

  • Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
    Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
    Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
  • Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
    Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
  • Ανοιχτή πίτα με ντομάτα και κολοκυθάκια
    Ανοιχτή πίτα με ντομάτα και κολοκυθάκια
  • Ρεβιθοκεφτέδες με πατάτα και βασιλικό
    Ρεβιθοκεφτέδες με πατάτα και βασιλικό
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    Μους από ρεβίθια με καραβίδες
  • Φάβα παντρεμένη με γαύρο
    Φάβα παντρεμένη με γαύρο
  • Καπνιστό χοιρινό σαγανάκι με τυρί και μουστάρδα
    Καπνιστό χοιρινό σαγανάκι με τυρί και μουστάρδα
  • Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
    Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά