Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα

Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 80'-90'
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φραγκόκοτα: 1.400 γρ. (περίπου)
  • κρεμμυδάκια στιφάδου: 3 μικρά
  • κρεμμύδι: 1 μέτριο
  • καρότα: 300 γρ., μικρά κομμένα σε ροδέλες
  • βούτυρο: 5 κουταλιές της σούπας
  • μπέικον κομμένο σε κυβάκια: 80 γρ.
  • κρασί λευκό: 100 ml ξηρό και αφρώδες
  • κρέμα γάλακτος: 200 ml
  • μουστάρδα με σιναπόσπορο: 1 κουταλιά της σούπας
  • φασκόμηλο ή δάφνη: 1-2 φύλλα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καψαλίζετε την φραγκόκοτα, την πλένετε και τη ροδίζετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέτετε το μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5’.

  2. Μεταφέρετε το πουλερικό, τα καρότα και το κρεμμύδι στη γάστρα και βάζετε δίπλα τα κρεμμυδάκια στιφάδου, κομμένα σε φετάκια, και το φασκόμηλο ή τη δάφνη. Περιχύνετε με το κρασί και ψήνετε στους 170-180° C, 80’.

  3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κυβάκια του μπέικον 3’-4’. Προσθέτετε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και βράζετε 2’-3’. Μεταφέρετε και αυτό το μείγμα στη γάστρα, ανακατεύετε μέσα στη σάλτσα του πουλερικού και συνεχίζετε το ψήσιμο 5’ ακόμη. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή

Αν έχετε μικρή γάστρα, κόψτε τη φραγόκοτα σε μερίδες. Μπορείτε να την κάνετε και στο ταψί αλλά θα πρέπει να έλεγχετε ενδιάμεσα τα υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

  • Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
    Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Κοτόσουπα με καλαμπόκι
    Κοτόσουπα με καλαμπόκι
  • Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
    Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
  • Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
    Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
  • Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
    Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
  • Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
    Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
  • Πουγκάκια με κιμά και συκώτι
    Πουγκάκια με κιμά και συκώτι
  • Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
    Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
  • Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
    Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
  • Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού
    Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού