Advertisement



Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια

Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια

3.3 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φραγκόκοτα: 1 γύρω στα 1.500 γρ.
  • μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου: 3-4
  • κρεμμύδι: 1 μέτριο
  • μανιτάρια: 300 γρ., κομμένα σε φέτες
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, καθαρισμένες, ολόκληρες
  • ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
  • δαμάσκηνα: 20 χωρίς κουκούτσι
  • ξηρό αφρώδες λευκό κρασί: 150 ml
  • κρέμα γάλακτος: 200 ml
  • μουστάρδα γλυκιά: 1 κουταλιά της σούπας
  • θυμάρι: 1 κουταλιά της σούπας, τριμμένο
  • ζωμός κότας: 2 φλιτζάνια
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καψαλίζετε την φραγκόκοτα, την πλένετε και την κόβετε σε μερίδες. Ζεσταίνετε σε βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα το λάδι και ροδίζετε τις μερίδες της φραγκόκοτας. Προσθέτετε το μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’. Προσθέτετε τέλος το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια στιφάδου και σοτάρετε για 3’ ακόμη.

  2. Περιχύνετε με το κρασί, προσθέτετε το θυμάρι, τα δαμάσκηνα και το ζωμό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30’ (αν χρειαστεί, ρίχνετε στο φαγητό λίγο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών).

  3. Όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτετε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και βράζετε για 2’-3’, κουνώντας την κατσαρόλα για να ανακατευθεί η κρέμα με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως και συνοδεύετε το πουλερικό με πιλάφι ή λαχανικά σοτέ.

Mix & Match

Ένα από τα εκλεκτότερα ερυθρά κρασιά στον κόσμο είναι το Pinot noir. Οι σκληροπυρηνικοί οινόφιλοι αρέσκονται να το εξερευνούν σε όλες του τις εκφάνσεις, είτε πρόκειται για την κλασική εκδοχή της Βουργουνδίας είτε για μια ελληνική προσπάθεια. Ετούτο το κρασί αγαπά αν μη τι άλλο τις φίνες και ιδιαίτερες γεύσεις, όπως αυτή η πλουμιστή φραγκόκοτα.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
    Κρεατόπιτα με γιαούρτι και γραβιέρα
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  • Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
    Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
  •  Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
    Σαλάτα με πλιγούρι, φακές και φέτα
  • Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
    Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
  • Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
    Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
  • Μυδόσουπα
    Μυδόσουπα
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
    Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
  • Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
    Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας