Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια

Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια

3.6 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φραγκόκοτα: 1 γύρω στα 1.500 γρ.
  • μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου: 3-4
  • κρεμμύδι: 1 μέτριο
  • μανιτάρια: 300 γρ., κομμένα σε φέτες
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, καθαρισμένες, ολόκληρες
  • ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
  • δαμάσκηνα: 20 χωρίς κουκούτσι
  • ξηρό αφρώδες λευκό κρασί: 150 ml
  • κρέμα γάλακτος: 200 ml
  • μουστάρδα γλυκιά: 1 κουταλιά της σούπας
  • θυμάρι: 1 κουταλιά της σούπας, τριμμένο
  • ζωμός κότας: 2 φλιτζάνια
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καψαλίζετε την φραγκόκοτα, την πλένετε και την κόβετε σε μερίδες. Ζεσταίνετε σε βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα το λάδι και ροδίζετε τις μερίδες της φραγκόκοτας. Προσθέτετε το μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’. Προσθέτετε τέλος το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια στιφάδου και σοτάρετε για 3’ ακόμη.

  2. Περιχύνετε με το κρασί, προσθέτετε το θυμάρι, τα δαμάσκηνα και το ζωμό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30’ (αν χρειαστεί, ρίχνετε στο φαγητό λίγο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών).

  3. Όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτετε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και βράζετε για 2’-3’, κουνώντας την κατσαρόλα για να ανακατευθεί η κρέμα με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως και συνοδεύετε το πουλερικό με πιλάφι ή λαχανικά σοτέ.

Mix & Match

Ένα από τα εκλεκτότερα ερυθρά κρασιά στον κόσμο είναι το Pinot noir. Οι σκληροπυρηνικοί οινόφιλοι αρέσκονται να το εξερευνούν σε όλες του τις εκφάνσεις, είτε πρόκειται για την κλασική εκδοχή της Βουργουνδίας είτε για μια ελληνική προσπάθεια. Ετούτο το κρασί αγαπά αν μη τι άλλο τις φίνες και ιδιαίτερες γεύσεις, όπως αυτή η πλουμιστή φραγκόκοτα.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Καρυδόψωμο ολικής
    Καρυδόψωμο ολικής
  • Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
    Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
    Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
  • Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
    Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
  • Αρνάκι με σκόρδο και παραπούλες φρικασέ
    Αρνάκι με σκόρδο και παραπούλες φρικασέ
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Φιλέτο με πατάτες, κρεμμυδάκια και κρασί
    Φιλέτο με πατάτες, κρεμμυδάκια και κρασί
  • Πένες νηστίσιμες
    Πένες νηστίσιμες
  • Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
    Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
  • Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι
    Ανοιχτή κοτόπιτα με σιμιγδάλι