Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο

Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 2 φοκάτσιες

  • 25 γρ. νωπή μαγιά
  • 3 ½ φλιζάνια του τσαγιού αλεύρι σκληρό
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
  • 16 φέτες προσούτο Ευρυτανίας
  • 200 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
  • μερικά φύλλα ρόκας, φριζέ και baby spinach για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Διαλύετε τη μαγιά σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό. Την αφήνετε να μείνει 10’. Κοσκινίζετε σ’ ένα μπολ το αλεύρι, κάνετε μία λακκουβίτσα στο κέντρο και προσθέτετε εκεί τη μαγιά, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

  2. Ανακατεύετε τα υλικά και ρίχνετε επιπλέον νερό ώστε να γίνει ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε 10’ περίπου, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Την ξαναβάζετε στο μπολ, τη σκεπάζετε με μία πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος 2-2 ½ ώρες μέχρις ότου διπλασιαστεί σε όγκο.

  3. Κατόπιν ξαναζυμώνετε τη ζύμη μερικά λεπτά. Την μοιράζετε σε  2 λαδωμένες φόρμες τάρτας 18 εκ, την πιεζετε για να κολλήσει στους πάτους και σκεπάζετε τις φόρμες με μία υγρή πετσέτα. Αφήνετε τη ζύμη 30’ για να φουσκώσει μέσα στις φόρμες.

  4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Πατάτε παντού με το δάκτυλό σας τη ζύμη για να κάνετε λακκουβίτσες. Απλώνετε με πινελάκι το υπόλοιπο λάδι πάνω στη ζύμη και πασπαλίζετε με το χοντρό αλάτι. Ψήνετε τις φοκάτσιες 20’ μέχρι να πάρουν χρώμα.

  5. Τις βγάζετε προσεκτικά από τις φόρμες και τις αφήνετε να κρυώσουν πάνω στη σχάρα. Τις πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και τις ψήνετε για λίγα λεπτάστο γκρίλ μέχρι να λιώσει. Κατόπιν τις γαρνίρετε με το προσούτο, με φύλλα ρόκας, σαλάτα φριζέ και baby spinach.

Συμβουλή

Η φοκάτσια είναι καλύτερα να καταναλωθεί την ίδια μέρα. Μπορείτε και να τη διατηρήσετε στην κατάψυξη.

  • Χοιρινό ψητό στη γάστρα
    Χοιρινό ψητό στη γάστρα
  • Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
    Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
  • Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
    Ζυμαρικά φούρνου με τυρί και σάλτσα τόνου
  • Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
    Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
  • Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
    Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
  • Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
    Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
  • Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
    Ψητά καλαμάρια με σάλτσα βασιλικού
  • Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
    Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
  • Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
    Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι