Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι

Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι

4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 350-400 γρ. φιογκάκια
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
  • 300 γρ. μανούρι
  • 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 ντομάτα καθαρισμένη, χωρίς σπόρους και υγρά, κομμένη σε κυβάκια
  • λίγες ελιές ψιλοκομμένες
  • ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο (εναλλακτικά μαϊντανό)
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά μέσα σε αλατισμένο νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα ξεπλένετε με κρύο νερό, τα στραγγίζετε καλά και τα βάζετε στο σκεύος σερβιρίσματος.

  2. Ζεματίζετε τα κολοκυθάκια 6΄-7΄και τα στραγγίζετε. Προσθέτετε στα ζυμαρικά τα κολοκυθάκια, το μανούρι κομματιασμένο με το χέρι, την πιπεριά Φλωρίνης, τις ελιές και τα κυβάκια της ντομάτας.

  3. Στο μπλέντερ αναμειγνύετε όλα τα υλικά της σάλτσας χτυπώντας τα μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνετε με αυτήν τη σαλάτα ζυμαρικών. Ανακατεύετε πολύ καλά και σερβίρετε.

  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Μπουρδέτο με σκορπίνες
    Μπουρδέτο με σκορπίνες
  • Κροκέτες μπακαλιάρου
    Κροκέτες μπακαλιάρου
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
  • Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Αυγοφέτες με τυριά και μπρόκολο
    Αυγοφέτες με τυριά και μπρόκολο
  • Μύδια σκορδάτα με φέτα
    Μύδια σκορδάτα με φέτα
  • Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
  • Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
    Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
  • Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
    Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
  • Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
    Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι