Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι

Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • μοσχαρίσιο φιλέτο: 1 κιλό, κομμένο σε 6 χοντρές φέτες πάχους 2,5 εκ.
  • ελαιόλαδο: λίγο
  • βούτυρο λιωμένο ή λάδι τρούφας: λίγο, για το ψήσιμο
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για τη γαρνιτούρα
  • κρασί λευκό: 100 ml
  • μαύρο, πράσινο και ροζ πιπέρι σε κόκκους: 1 κουταλιά της σούπας
  • τρούφα (μαύρο μανιτάρι): 20 γρ.
  • φρυγανισμένα φετάκια ψωμιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε με το λάδι τις φέτες του φιλέτου και τις αλατοπιπερώνετε. Τις βάζετε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά ώστε ν' αρπάξουν  λίγο απ' έξω και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά. Κάτω από τη σχάρα τοποθετείτε ένα ταψί για να συγκεντρώνετε τα υγρά του ψησίματος.

  2. Ψήνετε τα φιλέτα 4-5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Κατά το ψήσιμο αλείφετε τα φιλέτα με ένα πινέλο με λίγο βούτυρο ή λάδι τρούφας. Ξύνετε το ταψί και προσθέτετε το λευκό κρασί. Φιλτράρετε το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι και το βράζετε μαζί με το πιπέρι για 5΄.

  3. Κόβετε την τρούφα σε πολύ λεπτά φετάκια. Σερβίρετε τα φιλέτα και περιχύνετε με τη σάλτσα του κρασιού. Γαρνίρετε με τα φετάκια τρούφας και φρυγανισμένα ψωμάκια.
     
  • Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
    Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Τόνος με σάλτσα από ξινόμηλο
    Τόνος με σάλτσα από ξινόμηλο
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
  • Σάντουιτς με σολομό
    Σάντουιτς με σολομό
  • Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα
    Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα
  • Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
    Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
  • Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
    Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
  • Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
    Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί