Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι

Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχαρίσιο φιλέτο: 1 κιλό, κομμένο σε 6 χοντρές φέτες πάχους 2,5 εκ.
  • ελαιόλαδο: λίγο
  • βούτυρο λιωμένο ή λάδι τρούφας: λίγο, για το ψήσιμο
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για τη γαρνιτούρα
  • κρασί λευκό: 100 ml
  • μαύρο, πράσινο και ροζ πιπέρι σε κόκκους: 1 κουταλιά της σούπας
  • τρούφα (μαύρο μανιτάρι): 20 γρ.
  • φρυγανισμένα φετάκια ψωμιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε με το λάδι τις φέτες του φιλέτου και τις αλατοπιπερώνετε. Τις βάζετε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά ώστε ν' αρπάξουν  λίγο απ' έξω και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά. Κάτω από τη σχάρα τοποθετείτε ένα ταψί για να συγκεντρώνετε τα υγρά του ψησίματος.

  2. Ψήνετε τα φιλέτα 4-5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Κατά το ψήσιμο αλείφετε τα φιλέτα με ένα πινέλο με λίγο βούτυρο ή λάδι τρούφας. Ξύνετε το ταψί και προσθέτετε το λευκό κρασί. Φιλτράρετε το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι και το βράζετε μαζί με το πιπέρι για 5΄.

  3. Κόβετε την τρούφα σε πολύ λεπτά φετάκια. Σερβίρετε τα φιλέτα και περιχύνετε με τη σάλτσα του κρασιού. Γαρνίρετε με τα φετάκια τρούφας και φρυγανισμένα ψωμάκια.
     
  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και ζαμπόν
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και ζαμπόν
  • Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
    Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
  • Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
    Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Κρέπες με αλλαντκά και μπεσαμέλ
    Κρέπες με αλλαντκά και μπεσαμέλ
  • Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
    Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
  • Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
    Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
  • Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
    Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
  • Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
    Αλμυρή τάρτα με τυριά και σπιτική ζύμη
  • Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
    Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
  • Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
    Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο