Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι

Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχαρίσιο φιλέτο: 1 κιλό, κομμένο σε 6 χοντρές φέτες πάχους 2,5 εκ.
  • ελαιόλαδο: λίγο
  • βούτυρο λιωμένο ή λάδι τρούφας: λίγο, για το ψήσιμο
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για τη γαρνιτούρα
  • κρασί λευκό: 100 ml
  • μαύρο, πράσινο και ροζ πιπέρι σε κόκκους: 1 κουταλιά της σούπας
  • τρούφα (μαύρο μανιτάρι): 20 γρ.
  • φρυγανισμένα φετάκια ψωμιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλείφετε με το λάδι τις φέτες του φιλέτου και τις αλατοπιπερώνετε. Τις βάζετε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά ώστε ν' αρπάξουν  λίγο απ' έξω και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά. Κάτω από τη σχάρα τοποθετείτε ένα ταψί για να συγκεντρώνετε τα υγρά του ψησίματος.

  2. Ψήνετε τα φιλέτα 4-5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Κατά το ψήσιμο αλείφετε τα φιλέτα με ένα πινέλο με λίγο βούτυρο ή λάδι τρούφας. Ξύνετε το ταψί και προσθέτετε το λευκό κρασί. Φιλτράρετε το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι και το βράζετε μαζί με το πιπέρι για 5΄.

  3. Κόβετε την τρούφα σε πολύ λεπτά φετάκια. Σερβίρετε τα φιλέτα και περιχύνετε με τη σάλτσα του κρασιού. Γαρνίρετε με τα φετάκια τρούφας και φρυγανισμένα ψωμάκια.
     
  • Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
    Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
  • Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
    Τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
    Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
  • Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
    Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
  • Ψωμάκια ολικής με αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης
    Ψωμάκια ολικής με αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης
  • Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
    Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
  • Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
    Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή
    Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή