Advertisement



Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο

Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο

4.7 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σολομός φρέσκος: 4 φέτες
  • ελαιόλαδο: 150ml
  • φινόκιο (βολβός): 420 γρ.
  • μάραθος (φύλλα): 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • γλυκάνισο: 1/2 κουταλιά της σούπας, τριμμένο
  • κρεμμύδι ξερό: 300 γρ. ψιλοκομμένο
  • ζωμός καραβίδας: 1/2 λίτρο
  • κρέμα γάλακτος: 250ml
  • χυμός λεμoνιού: 4 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιά του γλυκού

Εκτέλεση συνταγής

  1. ε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το φινόκιο μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα και στη συνέχεια σβήνετε με το ζωμό καραβίδας. Ρίχνετε το γλυκάνισο, το μισό μάραθο (φύλλα) και βράζετε για 15’. Πολτοποιείτε τη σάλτσα στο μπλέντερ και τη φιλτράρετε από ψιλή σήτα. Κατόπιν την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Βράζετε για 3’ και διατηρείτε τη σάλτσα ζεστή.

  2. Ψήνετε τις φέτες σολομού στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι, αφού προηγουμένως τις έχετε αλείψει με λάδι και αλατοπιπερώσει ελαφρά. Όταν το ψάρι ψηθεί, σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα και τοποθετείτε επάνω το σολομό. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μάραθο (φύλλα) ψιλοκομμένο.

Mix & Match

Τι άλλο να ζητήσει αυτό το πιάτο από ένα λαμπερό, χρυσοκίτρινο ασύρτικο από τη Σαντορίνη; Η Καλλίστη θα απογειώσει τη γευστική απόλαυση, καθώς θα κάνει όμορφο παιχνίδι με το φρουτώδη χαρακτήρα και τα αρώματα του φινόκιο, ενώ θα εξισορροπήσει τη λιπαρότητα του σολομού.

  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
    Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
  •  Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
    Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα
  • Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
    Λαζάνια με μπεσαμέλ και σπανάκι
  • Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
    Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
  • Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
    Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
    Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
  • Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
    Ρολό κρέας με σπανάκι, τυρί και ζαμπόν
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
    Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο