Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο

Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο

4.6 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σολομός φρέσκος: 4 φέτες
  • ελαιόλαδο: 150ml
  • φινόκιο (βολβός): 420 γρ.
  • μάραθος (φύλλα): 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • γλυκάνισο: 1/2 κουταλιά της σούπας, τριμμένο
  • κρεμμύδι ξερό: 300 γρ. ψιλοκομμένο
  • ζωμός καραβίδας: 1/2 λίτρο
  • κρέμα γάλακτος: 250ml
  • χυμός λεμoνιού: 4 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιά του γλυκού

Εκτέλεση συνταγής

  1. ε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το φινόκιο μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα και στη συνέχεια σβήνετε με το ζωμό καραβίδας. Ρίχνετε το γλυκάνισο, το μισό μάραθο (φύλλα) και βράζετε για 15’. Πολτοποιείτε τη σάλτσα στο μπλέντερ και τη φιλτράρετε από ψιλή σήτα. Κατόπιν την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Βράζετε για 3’ και διατηρείτε τη σάλτσα ζεστή.

  2. Ψήνετε τις φέτες σολομού στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι, αφού προηγουμένως τις έχετε αλείψει με λάδι και αλατοπιπερώσει ελαφρά. Όταν το ψάρι ψηθεί, σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα και τοποθετείτε επάνω το σολομό. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μάραθο (φύλλα) ψιλοκομμένο.

Mix & Match

Τι άλλο να ζητήσει αυτό το πιάτο από ένα λαμπερό, χρυσοκίτρινο ασύρτικο από τη Σαντορίνη; Η Καλλίστη θα απογειώσει τη γευστική απόλαυση, καθώς θα κάνει όμορφο παιχνίδι με το φρουτώδη χαρακτήρα και τα αρώματα του φινόκιο, ενώ θα εξισορροπήσει τη λιπαρότητα του σολομού.

  • Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
    Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
  • Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
    Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
  • Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
  • Αγκινάρες στο λάδι
    Αγκινάρες στο λάδι
  • Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
    Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
  • Πένες με λαχανικά
    Πένες με λαχανικά
  • Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
    Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
  • Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
    Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
  • Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
    Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί και TABASCO®
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Κις με ζαμπόν και τυριά
    Κις με ζαμπόν και τυριά