Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού

Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού

4.6 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • μοσχαρίσιο φιλέτο: 1 κιλό, κομμένο σε 6-8 φέτες
  • λευκό κρασί: 100ml
  • γκοργκοντζόλα: 80 γρ. λιωμένη με πιρούνι
  • ροζ πιπέρι: 1 κουταλιά της σούπας, σπασμένους
  • πιπέρι μαύρο: φρεσκοτριμμένο
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο .
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
  • βούτυρο: 40 γρ
  • κρέμα γάλακτος: 100ml για το γαρνίρσμα
  • φλούδες πορτοκαλιού: για το γαρνίρσμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα. Τα ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ύλη, για 5’-8’ από την κάθε πλευρά. Βγάζετε τα φιλέτα και τα διατηρείτε ζεστά.

  2. Ζεσταίνετε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με τους κόκκους ροζ πιπεριού μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτετε το κρασί.

  3. Όταν εξατμιστούν τα υγρά από το μείγμα, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και την γκοργκοντζόλα λιωμένη με πιρούνι και δένετε τη σάλτσα για 2’ ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε τα φιλέτα περιχυμένα με τη σάλτσα τους και γαρνίρετε με φλούδες

Συμβουλή

Η γκοργκοντζόλα είναι ιταλικό τυρί, ανήκει στην κατηγορία των μπλε τυριών και έχει πιο απαλή γεύση από το ροκφόρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπλε τυρί σας αρέσει.

Mix & Match

Συνοδεύστε το φιλέτο με ένα ελληνικό Tempranillo. Η σπανιόλικη αυτή ποικιλία οινοποιείται δίνοντας ένα κρασί νευρώδες, με μια διακριτική γλύκα στην αρχή. Αν όμως προτιμάτε μια πιο φευγάτη γεύση, τολμήστε να το παντρέψετε με μια γλυκιά, παλαιωμένη Μαυροδάφνη. Τα μπλε τυριά -εδώ η γκοργκοντζόλα- λατρεύουν τα γλυκά κρασιά.

  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
    Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
  • Κοτόσουπα με καλαμπόκι
    Κοτόσουπα με καλαμπόκι
  • Ομελέτα χωριάτικη
    Ομελέτα χωριάτικη
  • Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
    Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
    Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
  • Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
    Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
    Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
  • Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
    Τσιπούρα με κρεμμύδια και πουρέ πατάτας
  • Πατατοκροκέτες
    Πατατοκροκέτες
  • Λαχματζούν με κιμά σόγιας
    Λαχματζούν με κιμά σόγιας