Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού

Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού

4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μοσχαρίσιο φιλέτο: 1 κιλό, κομμένο σε 6-8 φέτες
  • λευκό κρασί: 100ml
  • γκοργκοντζόλα: 80 γρ. λιωμένη με πιρούνι
  • ροζ πιπέρι: 1 κουταλιά της σούπας, σπασμένους
  • πιπέρι μαύρο: φρεσκοτριμμένο
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο .
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
  • βούτυρο: 40 γρ
  • κρέμα γάλακτος: 100ml για το γαρνίρσμα
  • φλούδες πορτοκαλιού: για το γαρνίρσμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα. Τα ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ύλη, για 5’-8’ από την κάθε πλευρά. Βγάζετε τα φιλέτα και τα διατηρείτε ζεστά.

  2. Ζεσταίνετε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με τους κόκκους ροζ πιπεριού μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτετε το κρασί.

  3. Όταν εξατμιστούν τα υγρά από το μείγμα, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και την γκοργκοντζόλα λιωμένη με πιρούνι και δένετε τη σάλτσα για 2’ ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε τα φιλέτα περιχυμένα με τη σάλτσα τους και γαρνίρετε με φλούδες

Συμβουλή

Η γκοργκοντζόλα είναι ιταλικό τυρί, ανήκει στην κατηγορία των μπλε τυριών και έχει πιο απαλή γεύση από το ροκφόρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπλε τυρί σας αρέσει.

Mix & Match

Συνοδεύστε το φιλέτο με ένα ελληνικό Tempranillo. Η σπανιόλικη αυτή ποικιλία οινοποιείται δίνοντας ένα κρασί νευρώδες, με μια διακριτική γλύκα στην αρχή. Αν όμως προτιμάτε μια πιο φευγάτη γεύση, τολμήστε να το παντρέψετε με μια γλυκιά, παλαιωμένη Μαυροδάφνη. Τα μπλε τυριά -εδώ η γκοργκοντζόλα- λατρεύουν τα γλυκά κρασιά.

  • Αρνάκι με δενδρολίβανο και μουστάρδα
    Αρνάκι με δενδρολίβανο και μουστάρδα
  • Ψωμί με προζύμι
    Ψωμί με προζύμι
  • Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
    Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
    Μπουτάκια κοτόπουλου με μέλι και χυμό εσπεριδοειδών
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
  • Φέτα με ελιές και μυρωδικά σε ελαιόλαδο
    Φέτα με ελιές και μυρωδικά σε ελαιόλαδο
  • Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
    Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
  • Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
    Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
  • Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
    Πεϊνιρλί με κολοκυθάκια
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
    Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
  • Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
    Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά