Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά και κρόκο Κοζάνης

Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά και κρόκο Κοζάνης

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 4 φιλέτα άσπρου ψαριού (γλώσσα, καλκάνι, πέρκα) γύρω στα 200 γρ. το καθένα
  • λίγο αλεύρι
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. μανιτάρια κομμένο σε φετάκια
  • 4 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 150 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
  • 150 ml αφρώδες λευκό κρασί
  • μερικές ίνες κρόκος Κοζάνης
  • 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
  • 6-8 κουταλιές της σούπας ζωμός λαχανικών ή νερό χλιαρό
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε το σπανάκι για 2΄σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε καλά. Το χοντροκόβετε και το αφήνετε στην άκρη. Πλένετε τα φιλέτα ψαριού, τα στεγνώνετε και τα αλατοπιπερώνετε. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να μαραθούν.

  2. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε τα φιλέτα αλευρωμένα. Τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές και τα διατηρείτε ζεστά. Ξαναρίχνετε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και σβήνετε με το κρασί.

  3. Προσθέτετε στο τηγάνι τον κρόκο διαλυμένο σε 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών ή νερό και βράζετε 5’. Παίρνετε λίγη από τη σάλτσα και διαλύετε μέσα το κορν φλάουρ. Συμπληρώνετε με 2-3 κουταλιές ζωμό ή νερό και ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε 1’-2΄.

  4. Ξαναβάζετε τα φιλέτα στο τηγάνι μαζί με το σπανάκι και τα ντοματίνια, ζεσταίνετε  όλα τα υλικά μαζί για 2΄-3΄. Σερβίρετε τα φιλέτα μαζί με τη γαρνιτούρα των λαχανικών.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ | Συνταγή για φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά και κρόκο Κοζάνης

  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
  • Ψωμί με καρύδια και τυρί
    Ψωμί με καρύδια και τυρί
  • Κροκέτες μπακαλιάρου
    Κροκέτες μπακαλιάρου
  • Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
    Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού
  • Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
    Ομελέτα με κατσικίσιο τυρί
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Ντοματόσουπα με γιαούρτι
    Ντοματόσουπα με γιαούρτι
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Κρεμμυδόσουπα
    Κρεμμυδόσουπα
  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
  • Ψαρονέφρι με τραγανή κρούστα ψωμιού-μαϊντανού
  • Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
    Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί