Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά

Φιλέτα ψαριού τηγανητά με λαχανικά

4.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φιλέτα άσπρου ψαριού: 4 (γλώσσα, καλκάνι, πέρκα) γύρω στα 200 γρ. το καθένα
  • αλεύρι: λίγο
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • μανιτάρια: 100 γρ. κομμένα σε φέτες
  • ντοματίνια: 4 κομμένα στη μέση
  • σπανάκι: 150 γρ., καθαρισμένο
  • λευκό κρασί: 150 ml, αφρώδες
  • κρόκος Κοζάνης: μερικές κλωστές (προαιρετικά)
  • κορν φλάουρ: 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ζωμός λαχανικών ή χλιαρό νερό:6-8 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε το σπανάκι για 2΄σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε καλά. Το χοντροκόβετε και το αφήνετε στην άκρη. Πλένετε τα φιλέτα ψαριού, τα στεγνώνετε και τα αλατοπιπερώνετε. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να μαραθούν.

  2. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε τα φιλέτα αλευρωμένα. Τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές και τα διατηρείτε ζεστά. Ξαναρίχνετε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και σβήνετε με το κρασί.

  3. Προσθέτετε στο τηγάνι τον κρόκο διαλυμένο σε 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών ή νερό και βράζετε 5’. Παίρνετε λίγη από τη σάλτσα και διαλύετε μέσα το κορν φλάουρ. Συμπληρώνετε με 2-3 κουταλιές ζωμό ή νερό και ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε 1’-2΄.

  4. Ξαναβάζετε τα φιλέτα στο τηγάνι μαζί με το σπανάκι και τα ντοματίνια, ζεσταίνετε  όλα τα υλικά μαζί για 2΄-3΄. Σερβίρετε τα φιλέτα μαζί με τη γαρνιτούρα των λαχανικών.
     
  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
  • Ζυμαρικά με σάλτσα από σπανάκι
    Ζυμαρικά με σάλτσα από σπανάκι
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
    Ψητές ντομάτες με χαλούμι, ταλαγάνι ή μαστέλο
  • Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
    Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι
  • Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
  • Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
    Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια
  • Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
    Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
  • Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
    Μακαρονοσαλάτα με ζαμπόν και αυγό βραστό
  • Ζαμπονοτυροπιτάκια - ρολό με σφολιάτα
    Ζαμπονοτυροπιτάκια - ρολό με σφολιάτα
  • Σουπιές ψητές με κους κους και λαχανικά
    Σουπιές ψητές με κους κους και λαχανικά
  • Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ