Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ

Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ

4.3 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • φιλέτα κοτόπουλου: 6 από το στήθος, χωρίς πέτσα και κόκαλο
  • κορν φλάουρ: 1 κουταλιά της σούπας
  • μανιτάρια: 150 γρ. κομμένα σε φετάκια
  • μανιτάρια πλευρότους ή πορτσίνι: 100 γρ.
  • πράσα: 2 κομμένα σε ροδέλες
  • ελαιόλαδο: 5 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδι φρέσκo: 1 ψιλοκομμένο
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • κρασί λευκό: 150ml
  • κρέμα γάλακτος: 100ml
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κεφαλογραβιέρα: 60 γρ. φρεσκοτριμμένη
  • πουρές: έτοιμος ή σπιτικός, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα πασπαλίζετε ελαφρά με κορν φλάουρ. Ζεσταίνετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τους.

  2. Βγάζετε τα φιλέτα από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια, τα πράσα και το κρεμμύδι. Τα σοτάρετε μέχρι τα υγρά τους να εξατμισθούν. Πασπαλίζετε με αλατοπίπερο και προσθέτετε το κρασί.

  3. Βράζετε πάλι μέχρι να εξατμισθεί το κρασί και προσθέτετε στο τέλος την κρέμα γάλακτος, το μαϊντανό και το τυρί. Ανακατεύετε καλά. Προς το τέλος βάζετε μέσα στη σάλτσα τα φιλέτα κοτόπουλου για να πάρουν γεύση. Σερβίρετε με πουρέ.

Mix & Match

Γευστικό, πλούσιο φαγητό, με μέτριας έντασης, ζεστά αρώματα. Το κρασί που θα διαλέξουμε πρέπει να είναι όξινο, ώστε να κοντράρει το κρεμώδες του πιάτου, με ικανοποιητικό όγκο και μέτρια αρώματα που δεν θα καπελώσουν τα αρώματα του φαγητού. Διαλέγουμε μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα, που πίνεται φρέσκια κι αρκετά δροσερή.

  • Σπαγγέτι με ζαμπόν, μανιτάρια και κρέμα
    Σπαγγέτι με ζαμπόν, μανιτάρια και κρέμα
  • Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
    Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
  • Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
  • Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
    Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
  • Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
    Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλο
    Κεφτεδάκια κοτόπουλο
  • Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
    Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
  • Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
    Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
  • Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
    Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα