Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη

Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • φιλέτα κοτόπουλου: 6 από το στήθος, χωρίς πέτσα και κόκαλο
  • κορν φλάουρ: 1 κουταλιά της σούπας
  • μανιτάρια άσπρα, καλλιεργημένα: 150 γρ. κομμένα σε φετάκια
  • βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • κονιάκ ή ουίσκι: 150ml
  • κρέμα γάλακτος 30% ή 15%: 200ml
  • αλάτι όσο θέλετε`
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κάππαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • μαϊντανός: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα πασπαλίζετε ελαφρά με το κορν φλάουρ. Ζεσταίνετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τους.

  2. Βγάζετε τα φιλέτα από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Τα σοτάρετε μέχρι τα υγρά τους να εξατμιστούν. Σβήνετε με το κονιάκ ή το ουίσκι. Βράζετε πάλι μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και πολτοποιείτε το μείγμα στο μπλέντερ. Ξαναρίχνετε το πολτοποιημένο μείγμα στο τηγάνι.

  3. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Ζεματίζετε την κάππαρη για 1’ - 2’ και τη στραγγίζετε. Προς το τέλος βάζετε μέσα στη σάλτσα την κάππαρη και τα φιλέτα για να πάρουν γεύση. Σερβίρετε αμέσως αφού γαρνίρετε με λίγο μαϊντανό.

Mix & Match

Αν κι η πινελιά της κάππαρης το δροσίζει κάπως, τούτο το έδεσμα έχει ανάγκη από ένα κρασί που θα σπάσει τη λιπαρότητα και θα φρεσκάρει τον ουρανίσκο, χωρίς όμως να καπελώσει το φαγητό. Συνεπώς θα επιλέξουμε ένα λευκό κρασί με σώμα, με οξύτητα και μέτριο αρωματικό χαρακτήρα, δηλαδή μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα του 2007.

  • Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
    Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
  • Χοιρινές μπουκιές με αρακά
    Χοιρινές μπουκιές με αρακά
  • Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
    Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Κουνέλι με γιαούρτι, σκόρδο και μαϊντανό
    Κουνέλι με γιαούρτι, σκόρδο και μαϊντανό
  • Καρμπονάρα
    Καρμπονάρα
  • Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας
    Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας
  • Μακαρονόπιτα με σπανάκι
    Μακαρονόπιτα με σπανάκι
  • Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
    Κουνελάκι στιφάδο με 3 ζωμούς και μυζήθρα
  • Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
    Χοιρινό κότσι στη λαδόκολλα
  • Ψητές μπριζόλες με αμπελοφάσουλα
    Ψητές μπριζόλες με αμπελοφάσουλα
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια