Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη

Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • φιλέτα κοτόπουλου: 6 από το στήθος, χωρίς πέτσα και κόκαλο
  • κορν φλάουρ: 1 κουταλιά της σούπας
  • μανιτάρια άσπρα, καλλιεργημένα: 150 γρ. κομμένα σε φετάκια
  • βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • κονιάκ ή ουίσκι: 150ml
  • κρέμα γάλακτος 30% ή 15%: 200ml
  • αλάτι όσο θέλετε`
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κάππαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • μαϊντανός: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα πασπαλίζετε ελαφρά με το κορν φλάουρ. Ζεσταίνετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τους.

  2. Βγάζετε τα φιλέτα από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Τα σοτάρετε μέχρι τα υγρά τους να εξατμιστούν. Σβήνετε με το κονιάκ ή το ουίσκι. Βράζετε πάλι μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και πολτοποιείτε το μείγμα στο μπλέντερ. Ξαναρίχνετε το πολτοποιημένο μείγμα στο τηγάνι.

  3. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Ζεματίζετε την κάππαρη για 1’ - 2’ και τη στραγγίζετε. Προς το τέλος βάζετε μέσα στη σάλτσα την κάππαρη και τα φιλέτα για να πάρουν γεύση. Σερβίρετε αμέσως αφού γαρνίρετε με λίγο μαϊντανό.

Mix & Match

Αν κι η πινελιά της κάππαρης το δροσίζει κάπως, τούτο το έδεσμα έχει ανάγκη από ένα κρασί που θα σπάσει τη λιπαρότητα και θα φρεσκάρει τον ουρανίσκο, χωρίς όμως να καπελώσει το φαγητό. Συνεπώς θα επιλέξουμε ένα λευκό κρασί με σώμα, με οξύτητα και μέτριο αρωματικό χαρακτήρα, δηλαδή μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα του 2007.

  • Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
    Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
  • Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
    Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
  • Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
    Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
  • Πίτσα Μαργαρίτα
    Πίτσα Μαργαρίτα
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
  • Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
    Ομελέτα με σπανάκι και ελιές