Φασόλια σούπα με σύγκλινο ή απάκι

Φασόλια σούπα με σύγκλινο ή απάκι

4.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Αναμονή: 1 μέρα
  • Μαγείρεμα: 60'
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. φασόλια χάντρες
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
  • 1 μεγάλο χοντροκομμένο κρεμμύδι
  • 2 μεγάλες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
  • 100 γρ. απάκι ή σύγκλινο σε κομματάκια
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού ντομάτες ψιλοκομμένες, με τους χυμούς τους
  • 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών ή νερό
  • αλάτι, κόκκινο πιπέρι ή μπούκοβο, θυμάρι, μαϊντανός (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε τα φασόλια για αρκετές ώρες (καλύτερα απ' την προηγουμένη), τα στραγγίζετε και τα βράζετε σε καθαρό νερό μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές 6΄ περίπου. Προσθέτετε το απάκι ή το σύγκλινο και σοτάρετε άλλα 2΄. Στη συνέχεια ρίχνετε τα φασόλια στραγγισμένα και την ντομάτα και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το ζωμό ή το νερό και αφήνετε να βράσουν.

  3. Όταν πάρει μια καλή  βράση το φαγητό, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το θυμάρι και αλατοπίπερο και το αφήνετε μισοσκεπασμένο να σιγοβράσει 40΄-50' περίπου, μέχρ να γίνουν τα φασόλια και να πυκνώσει το ζουμί. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό ενδιαμέσως. 

  4. Σερβίρετε τη σούπα  σε βαθιά πιάτα, προσθέτοντας από πάνω  ελαιόλαδο και μαϊντανό, αν θέλετε.