Φακές και καρότα σαλάτα

Φακές και καρότα σαλάτα

4.1 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 50 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • φακές ψιλές: 400 γρ.
  • καρότα: 3 κομμένα σε κυβάκια
  • κρεμμύδια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι ξερό: 1 ολόκληρο καθαρισμένο
  • ντομάτα: 1 ώριμη σφιχτή
  • μαϊντανός: 1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • ξίδι: 1/4 του φλιτζανιού
  • σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
  • ελιές: 5-6 πράσινες ψιλοκομμένες
  • ρίγανη ή θρούμπι: φρέσκα ψιλοκομμένα
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • γαρίφαλα: 1-2

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καρφώνετε πάνω στο κρεμμύδι τα γαρίφαλα και βράζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τις φακές μαζί με το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Στραγγίζετε, πετάτε τα κρεμμύδια και αφήνετε τις φακές και τα καρότα να κρυώσουν για λίγο σε σουρωτήρι.

  2. Ρίχνετε τις φακές σε μπολ και προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ελιές και το μαϊντανό. Ξεφλουδίζετε την ντομάτα, αφαιρείτε τους σπόρους και την ψιλοκόβετε. Την προσθέτετε στο μπολ με τις φακές.

  3. Χτυπάτε στο σέικερ το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σκόρδο, τη ρίγανη και αλατοπίπερο και περιχύνετε τις φακές. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Mix & Match

Αυτή την πρωτότυπη σαλάτα θα την απολαύσουμε με ένα ροζέ αρωματικό κρασί. Κάποια ροζέ που έχω δοκιμάσει, με βάση τη βορειοελλαδίτικη ποικιλία Ξινόμαυρο, είναι ίσως ιδανική περίπτωση. Τα πλούσια αρώματα, η ισορροπημένη οξύτητα που συμβαδίζει με γλύκα, η μετρημένη τανικότητα και φυσικά το καλοδομημένο σώμα αντεπεξέρχονται υπέροχα στην πλούσια γήινη γεύση από τις φακές.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
    Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια
  • Αγκινάρες με ελιές, ντομάτα και κουκουνάρι
    Αγκινάρες με ελιές, ντομάτα και κουκουνάρι
  • Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
    Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
  • Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
    Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σάλτσα κρασιού με σπανάκι
  • Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
    Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
  • Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
    Φιογκάκια με σολομό και μπρόκολο
  • Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
    Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
  • Ελιοπιτάκια με μελιτζάνα και κεφαλογραβιέρα
    Ελιοπιτάκια με μελιτζάνα και κεφαλογραβιέρα