Φακές και καρότα σαλάτα

Φακές και καρότα σαλάτα

4.1 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 50 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • φακές ψιλές: 400 γρ.
  • καρότα: 3 κομμένα σε κυβάκια
  • κρεμμύδια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι ξερό: 1 ολόκληρο καθαρισμένο
  • ντομάτα: 1 ώριμη σφιχτή
  • μαϊντανός: 1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • ξίδι: 1/4 του φλιτζανιού
  • σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
  • ελιές: 5-6 πράσινες ψιλοκομμένες
  • ρίγανη ή θρούμπι: φρέσκα ψιλοκομμένα
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • γαρίφαλα: 1-2

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καρφώνετε πάνω στο κρεμμύδι τα γαρίφαλα και βράζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τις φακές μαζί με το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Στραγγίζετε, πετάτε τα κρεμμύδια και αφήνετε τις φακές και τα καρότα να κρυώσουν για λίγο σε σουρωτήρι.

  2. Ρίχνετε τις φακές σε μπολ και προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ελιές και το μαϊντανό. Ξεφλουδίζετε την ντομάτα, αφαιρείτε τους σπόρους και την ψιλοκόβετε. Την προσθέτετε στο μπολ με τις φακές.

  3. Χτυπάτε στο σέικερ το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σκόρδο, τη ρίγανη και αλατοπίπερο και περιχύνετε τις φακές. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Mix & Match

Αυτή την πρωτότυπη σαλάτα θα την απολαύσουμε με ένα ροζέ αρωματικό κρασί. Κάποια ροζέ που έχω δοκιμάσει, με βάση τη βορειοελλαδίτικη ποικιλία Ξινόμαυρο, είναι ίσως ιδανική περίπτωση. Τα πλούσια αρώματα, η ισορροπημένη οξύτητα που συμβαδίζει με γλύκα, η μετρημένη τανικότητα και φυσικά το καλοδομημένο σώμα αντεπεξέρχονται υπέροχα στην πλούσια γήινη γεύση από τις φακές.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
    Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
  • Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
    Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
  • Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
    Εύκολο σουφλέ με σπαράγγια
  • Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
    Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
  • Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
  • Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
    Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
  • Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
    Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
  • Σολομός ψητός με σπανάκι
    Σολομός ψητός με σπανάκι
  • Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια
    Άλειμμα με ανθότυρο, γιαούρτι, άνηθο και κρεμμυδάκια